Soupe de courgette au pesto
Avec une baguette d’épeautre gratinée
Ce plat prouve que la courgette est un légume des plus polyvalents. Vous allez en faire de la soupe, mais aussi en taillez des rubans pour la décoration. Les graines de courge et la baguette gratinée, quant à elles, apportent un peu de croquant à ce plat.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
100 g
Pomme de terre à chair farineuse
½ pièce(s)
Courgette
10 g
Graines de courge
(Peut contenir Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
40 g
Pesto
(Contient Lait (contient du lactose), Fruits à coque)
½ pièce(s)
Petite baguette à l'épeautre
(Contient Gluten)
25 g
Gouda mi-vieux râpé
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Bouillon de légumes
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 180 degrés et portez 400 ml d’eau par personne à ébullition. Émincez l’oignon. Lavez ou épluchez les pommes de terre (Frieslander) et découpez-les en petits morceaux. Faites trois fins rubans de courgette par personne et détaillez le reste.
Faites chauffer la poêle à feu vif et grillez-y les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Ensuite, réservez.
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la marmite à soupe ou la grande casserole et faites-y revenir l’oignon 2 minutes à feu doux. Ajoutez les dés de courgette, portez le feu à moyen-doux et remuez pendant 3 minutes. Ajoutez les pommes de terre et 300 ml d’eau bouillante par personne. Émiettez le cube de bouillon au-dessus de la casserole et, à couvert, laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, ouvrez la baguette d’épeautre par le dessus, dans le sens de la longueur, tartinez-la de la moitié du pesto et parsemez-la de la moitié du fromage mi-vieux. Enfournez 8 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la même poêle et faites-y cuire les rubans de courgette 5 minutes à feu moyen-doux. Retournez à mi-cuisson. Hors du feu, mixez le contenu de la casserole à soupe à l’aide du mixeur plongeant. Ajoutez éventuellement de l’eau pour éclaircir la soupe. Incorporez le reste de pesto et de fromage à la soupe. Salez et poivrez.
Servez la soupe dans les bols. Disposez les rubans de courgette par-dessus et garnissez avec les graines de courge. Accompagnez le tout avec une demi-baguette d’épeautre gratinée par personne.