Double veggie - Tortillas garnies d'une salade de pois chiches et feta
servies avec de l'avocat et de l'aubergine en extra
Le lebné est un fromage frais fabriqué à partir d'un yaourt égoutté. Il tient son nom du mot arabe "laban" qui signifie yaourt.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
1 boîte(s)
Pois chiches
0.99 cc
Paprika en poudre
1 pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
[Mini-]concombre
125 g
Tomates cerises rouges
3 pièce(s)
Tortillas au blé complet
½ pièce(s)
Avocat
50 g
Feta
(Contient Lait (contient du lactose))
2.5 g
Persil plat frais
(Peut contenir Céleri)
40 g
Labné
20 g
Chutney de mangue
Ingrédients à avoir chez soi
à votre goût
Poivre et sel
1 cs
Huile d'olive
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200 degrés.
- Égouttez les pois chiches dans la passoire et épongez-les avec l’essuie-tout.
- Dans le bol, mélangez les pois chiches avec, par personne, 1/2 cs d’huile d’olive et 1 cc de paprika en poudre. Salez et poivrez.
- Coupez l'aubergine en tranches de 1 cm d'épaisseur maximum.
Conseil: Le saviez-vous ? Les pois chiches sont très riches en fibres, protéines, glucides complexes bons pour la santé, vitamines et minéraux. Comme de la vitamine E par exemple qui favorise une bonne résistance physique. Ils en contiennent 4 à 5 fois plus que les autres légumineuses.
- Faites chauffer la poêle à sec, à feu moyen-vif.
- Faites cuire les pois chiches 10 à 12 minutes. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent (voir conseil).
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans l'autre poêle et cuire l'aubergine à feu moyen-vif 4 à 5 minutes de chaque côté.
- Coupez le concombre en petits dés et les tomates cerises en deux. Ajoutez-les au grand bol.
Conseil: Attention ! Les pois chiches peuvent sauter durant la cuisson. Couvrez éventuellement la poêle lors des premières minutes .
- Émiettez la feta. Ciselez grossièrement le persil plat.
- Coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau, épluchez-le et détaillez-en la chair en dés.
- Dans le petit bol, mélangez le lebné et le chutney de mangue.
- Dans le grand bol, mélangez les pois chiches aux légumes.
- Pendant ce temps, enveloppez les tortillas par 2 dans de l’aluminium et passez-les 2 à 3 minutes au four.
Conseil: Le saviez-vous ? Ce plat est riche en fibres grâce à la grande quantité de légumes mais aussi aux tortillas au blé complet et aux pois chiches.
- Présentez la feta, le persil plat, l'avocat la sauce au lebné et à la mangue dans des petits bols/plats.
- Disposez les tranches d'aubergines grillées sur un plat à service.
- Disposez la salade de pois chiches sur les mini-tortillas.
- Assaisonnez des garnitures à votre goût.