Kabeljauw in ponzu-botersaus
met sweet-chilistoemp, amchoi en courgette
De kabeljauw is met hengel en lijn gevangen in de koude wateren rond IJsland. Deze vangstmethode zorgt voor minimale bijvangst, vandaar het duurzame MSC-keurmerk.
Labels:
Caloriebewust
Allergenen:
Vis
•Soja
•Sulfiet
•Tarwe
•Sesamzaad
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Bereidingstijd20 minuten
Oventijd20 minuten
NiveauMakkelijk
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat Vis)
10 gram
Ponzu
(Bevat Soja, Sulfiet, Tarwe)
½ zakje(s)
Zoet-pikante chilisaus
½ zakje(s)
Koreaanse kruidenmix
(Bevat Tarwe, Sesamzaad, Soja)
½ stuk(s)
Courgette
100 gram
Amchoi
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Wortel
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] boter
½ el
Zonnebloemolie
½ tl
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2183 kJ
Energie (kcal)522 kcal
Vetten22 g
waarvan verzadigd9.2 g
Koolhydraten47.4 g
waarvan suikers9.8 g
Vezels10.7 g
Eiwitten27.3 g
Zout1.6 g
Benodigdheden
•Pan
•Aardappelstamper
•Koekenpan
•Keukenpapier
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een ruime pot.
- Was of schil de wortel en aardappelen en snijd in grove stukken.
- Kook de groenten 12 - 15 minuten in de pot. Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.
- Stamp met een aardappelstamper de groenten met de zoet-pikante chilisaus, een scheutje kookvocht en per persoon: 1/2 el boter en 1/2 tl mosterd tot een puree. Breng op smaak met peper en zout.
2
- Snijd ondertussen de courgette in dunne halve maantjes.
- Verwijder de steelaanzet van de amchoi en snijd zowel de stelen als het blad van de amchoi klein.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een pan op middelhoog vuur en bak de courgette en amchoi 4 - 6 minuten.
- Verhoog het vuur, voeg de Koreaanse kruiden toe en bak nog 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Dep de vis droog met keukenpapier.
- Verhit 1/2 el boter per persoon in een tweede pan op middelhoog vuur. Bak de vis 2 - 3 minuten op een kant.
- Draai de vis om en bak nog 2 minuten aan de andere kant. Breng op smaak met peper en zout.
- Bewaar de pan met het bakvet voor de ponzu-botersaus.
Weetje: De kabeljauw in dit gerecht is rijk aan jodium - een belangrijk mineraal voor de schildklier, stofwisseling en de groei van kinderen.
4
- Verdeel de stoemp over de borden.
- Leg de vis en de groenten erbovenop.
- Voeg de ponzu toe aan de pan van de vis en meng goed met het bakvet.
- Besprenkel de vis met de ponzu-botersaus.
