Filet de poulet farci enveloppé de lard et fromage frais
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Filet de poulet farci enveloppé de lard et fromage frais

Filet de poulet farci enveloppé de lard et fromage frais

risotto crémeux et courgette rôtie

La noisette est un fruit à coque sain, riche en vitamines, notamment en vitamine B et particulièrement en vitamine E.

Tags:
Famille
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
Noisettes

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes
Cuisson35 minutes
DifficultéDifficile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Courgette

2.5 g

Origan frais

1 pièce(s)

Filet de poulet

25 g

Fromage frais

(Contient Lait (contient du lactose))

2 tranche(s)

Lard

75 g

Riz pour risotto

½ pièce(s)

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient Lait (contient du lactose))

10 g

Noisettes

(Contient Noisettes Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

4 ml

Huile d'olive au citron

Ingrédients à avoir chez soi

250 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre [végétal]

à votre goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3819 kJ
Énergie (kcal)913 kcal
Graisses44.2 g
dont saturés14.8 g
Glucides71.6 g
dont sucres6.6 g
Fibres10 g
Protéines51.1 g
Sel2 g

Ustensiles

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Casserole avec couvercle
Poêle
Râpe

Instructions

Préparer
1

Préchauffez le four à 200°C et préparez le bouillon. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l’ail. Coupez la courgette dans la longueur en quartiers puis ces derniers en deux. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mélangez-les avec la moitié de l’huile d’olive, la moitié de l’ail, du sel et du poivre. Réservez jusqu’à l'étape 4.

Préparer le filet de poulet
2

Détachez les feuilles d’origan des brins. Incisez le filet de poulet pour l'ouvrir et farcissez-le de fromage frais. Saupoudrez des feuilles d’origan, de sel et de poivre puis refermez-le et enveloppez-le de lard. Réservez.

Préparer le risotto
3

Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans la casserole et revenir le reste d’ail et l’oignon 1 minute à feu moyen-doux. Ajoutez-y le riz pour risotto et faites cuire 1 minute en remuant. Ajoutez 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.

Rôtir la courgette
4

Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, rajoutez-en 1/3 et répétez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon. Le risotto est prêt lorsque les grains sont tendres à l’extérieur et encore légèrement croquants à l’intérieur. Comptez entre 20 et 25 minutes. Ajoutez éventuellement un peu d'eau pour en prolonger la cuisson (voir conseil). Pendant ce temps, enfournez la courgette 16 à 18 minutes.

Conseil : Si le risotto est prêt avant le reste, ajoutez un peu d'eau à la casserole, mélangez et réservez à feu doux à couvert.

Cuire le poulet
5

Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté. Baissez le feu et poursuivez-en la cuisson 8 minutes, ou jusqu’à ce qu'il soit cuit. Pendant ce temps, concassez grossièrement les noisettes. Faites chauffer la 2e poêle sans matière grasse à feu moyen-vif et griller/dorer les noisettes 2 minutes. 

Servir
6

Râpez le Parmigiano Reggiano. Mélangez-en la moitié au risotto puis salez et poivrez à votre goût. Servez le risotto avec le filet de poulet et la courgette rôtie. Assaisonnez le risotto d'huile d'olive au citron et saupoudrez-le du reste de Parmigiano Reggiano. Garnissez des noisettes.