Fromage grec pané au romarin et grenailles poêlées
chutney d'oignon et salade de courgette
Comparée à la chapelure classique, la texture de la panko est moins fine et donne ici une croûte encore plus croquante au fromage grec.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
100 g
Fromage grec
(Contient Lait (contient du lactose))
15 g
Chapelure panko
(Contient Blé)
200 g
Grenailles
½ sachet(s)
Romarin séché
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Tomate
40 g
Chutney piquant aux oignons
½ pièce(s)
Oignon
30 g
Roquette et mâche
½ pièce(s)
Courgette
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Miel [ou alternative vegan]
½ cs
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1.5 cs
Huile d'olive
30 ml
Eau
25 g
Farine
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Lavez les grenailles, coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
- Transférez-les dans la casserole et immergez-les dans de l'eau. Couvrez, portez à ébullition et faites cuire 15 à 17 minutes. Ensuite égouttez-les et réservez-les.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.
- Coupez la tomate en dés. Formez des rubans de courgette à l'éplucheur.
- Faites fondre le beurre dans la casserole en inox à feu moyen-vif et cuire l'oignon 6 à 8 minutes (voir conseil).
- Ajoutez-y ensuite le chutney d'oignon et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
- Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec le vinaigre de vin blanc, le miel et l'huile d’olive vierge extra.
- Ajoutez-y la courgette, la tomate et la salade puis mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.
Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports caloriques, ajoutez la moitié du beurre seulement.
- Mélangez le farine et l'eau dans une assiette creuse (voir tableau des ingrédients).
- Dans une autre assiette creuse, mélangez la panko avec 1/2 cc de romarin par personne.
- Épongez le fromage grec avec l'essuie-tout. Passez-le ensuite dans le mélange de farine et d'eau puis dans le mélange à base de panko.
- Faites chauffer 1 cs d'huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer le fromage grec 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez-le hors de la poêle.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la même poêle et revenir l'ail 1 minute.
- Ajoutez-y les grenailles et 1 cc de romarin par personne puis faites cuire 3 minutes.
- Servez la salade et les grenailles sur les assiettes.
- Déposez-y le fromage pané et garnissez-le du chutney d'oignon.