Soupe de tomate et poivron rôtis

Mélangez la tomate, le poivron, l'oignon, la moitié de l'ail, les tiges de basilic et la moitié des feuilles de basilic dans le plat à four - ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez les légumes d'huile d'olive, de vinaigre balsamique noir et saupoudrez-les d’épices siciliennes. Salez, poivrez à votre goût, mélangez bien et enfournez les légumes 30 à 35 minutes (voir conseil).

Conseil : Surveillez-en régulièrement la cuisson au four pour vérifier qu'ils ne brûlent pas.

Pendant ce temps, coupez le pain dans la longueur en gressins de 1 à 2 cm de largeur. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les éventuellement d'un peu d'huile d'olive et saupoudrez-les du fromage râpé et du reste d'ail. Préparez le bouillon (voir conseil).

Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, préparez 150 ml de bouillon par personne et complétez-le avec 100 ml d'eau bouillante par personne.

Enfournez les gressins 10 à 12 minutes au-dessus des légumes.

Pendant ce temps, ajoutez les légumes - liquide de cuisson compris - à la marmite à soupe. Mixez-y les légumes au mixeur plongeant et ajoutez-y le bouillon jusqu'à obtenir la consistance de soupe souhaitée.

Conseil : Ajoutez d'abord la moitié du bouillon. Si vous trouvez la soupe encore trop épaisse, éclaircissez-la en y ajoutant le reste de bouillon à votre goût.