Groentesoep met Mexicaanse kruiden en groene peper
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Groentesoep met Mexicaanse kruiden en groene peper

Groentesoep met Mexicaanse kruiden en groene peper

met zure room, cheddar en pitabroodjes

Wist je dat Cheddar ook een dorpje in Engeland is? De gelijknamige kaas is hier ontstaan, maar snel uitgegroeid tot een van de populairste kazen ter wereld!

Labels:
Veggie
Extra groente
Familie
Allergenen:
Melk (inclusief lactose)
Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd15 minuten
Oventijd15 minuten
NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ zakje(s)

Mexicaanse kruiden

½ pak(ken)

Tomatenblokjes met knoflook en ui

½ zakje(s)

BBQ-rub

50 gram

Biologische zure room

(Bevat Melk (inclusief lactose))

½ stuk(s)

Groene peper

2 stuk(s)

Volkoren pitabrood

(Bevat Tarwe)

50 gram

Geraspte cheddar

(Bevat Melk (inclusief lactose))

150 gram

Mexicaanse groentemix

½ stuk(s)

Knoflookteen

Zelf toevoegen

3 el

Witte balsamicoazijn

400 ml

Zoutarme groentebouillon

1 el

Suiker

1 el

Zonnebloemolie

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)857 kcal
Energie (kJ)3584 kJ
Vetten37.6 g
waarvan verzadigd16.1 g
Koolhydraten85.4 g
waarvan suikers34.5 g
Vezels20.3 g
Eiwitten32.5 g
Zout7.6 g

Benodigdheden

Soeppan
Kleine steelpan

Instructies

Voorbereiden
1
  • Verwarm de oven op 200 graden en bak de pita's in 6 – 8 minuten goudbruin, of toast de pita's in een broodrooster.
  • Bereid de bouillon (zie Tip).

Tip: Let jij op je zout-inname? Bereid dan 200 ml bouillon per persoon en vul dat aan met 200 ml water per persoon. Je kunt ook zoutarme bouillon gebruikten.

Soep maken
2
  • Verhit de zonnebloemolie in een soeppot op middelhoog vuur. Fruit de BBQ rub en Mexicaanse kruiden (let op: beide zijn pikant! Gebruik naar smaak) 1 minuut.
  • Voeg de groentemix toe en bak 1 - 2 minuten.
  • Voeg daarna de tomatenblokjes en bouillon toe. Kook de soep, afgedekt, 10 - 12 minuten.
Groene peper zoetzuur maken
3
  • Snijd de groene peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) in ringen en de knoflook in dunne schijfjes.
  • Voeg per persoon: 1 1/2 el witte balsamicoazijn, 1 1/2 el water, 1/2 el suiker, peper en zout toe aan een kleine steelpan. Verhit op middelhoog vuur en roer tot de suiker is opgelost.
  • Voeg de groene peper en knoflook toe, draai het vuur uit en laat afkoelen.
Serveren
4
  • Verdeel de soep over soepkommen.
  • Schep 1 lepel zure room per persoon in de soep en garneer met een beetje cheddar en de groene peper.
  • Snijd de pita's open en beleg met de overige zure room en cheddar. Serveer bij de soep (zie Tip).

Tip: Heb je tijd over? Beleg de pita's dan met de overige kaas en leg nog 2 minuten boven in de oven, of tot de kaas is gesmolten.