Soupe de tomate et bruschette
servie avec du pecorino râpé
La bruschetta nous vient de Rome où ce petit pain grillé était à l'origine utilisé pour déguster l'huile d'olive fraîchement pressée. Nos recettes Calorie Smart contiennent plus de 270 g de légumes et moins de 700 calories.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
⅓ pièce(s)
Carotte
¾ paquet(s)
Cubes de tomate
½ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
½
Concentré de tomate
1 pièce(s)
Petit pain complet
40 g
Pesto au poivron
20 g
Pecorino râpé AOP
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
à votre goût
Huile d'olive vierge extra
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200°C. Taillez l’oignon en demi-rondelles et écrasez ou émincez l’ail. Coupez la carotte en fines demi-rondelles.
Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la marmite à soupe et revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu moyen. Ajoutez la carotte, le mélange d'épices siciliennes et le concentré de tomate, puis faites cuire le tout 2 minutes.
Émiettez le cube de bouillon au-dessus de la marmite. Ajoutez-y le miel, les cubes de tomate et 250 ml d’eau bouillante par personne. Laissez mijoter la soupe 12 à 15 minutes à couvert et à feu doux.
Pendant ce temps, coupez le petit pain en tranches de 1 cm d’épaisseur. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les du reste d’huile d’olive et enfournez-les 6 à 8 minutes. Tartinez-les ensuite de pesto de poivron.
Hors du feu, ajoutez la moitié du pecorino râpé et mixez la soupe au mixeur plongeant. Ajoutez éventuellement de l’eau (chaude) si vous souhaitez l'éclaircir, puis salez et poivrez à votre goût.
Conseil: Si vous surveillez vos apports en sel, n'utilisez pas le pecorino à cette étape. Vous pouvez en utiliser le reste le lendemain dans une salade ou pour garnir un sandwich.
Servez la soupe dans des bols et garnissez-la du reste de pecorino râpé. Si vous le souhaitez, versez-y un filet d’huile d’olive vierge extra et servez les bruschette en accompagnement.
Conseil: Le saviez-vous ? Ce plat contient plus de 300 g de légumes par portion. Vous obtenez ainsi presque 50 % des AJR en fibres. Il est aussi riche en vitamine A - bonne pour les yeux et le système immunitaire.