Veggie + Protein - Penne et boulettes de viande hachée de bœuf en extra
servies avec une sauce à l'aubergine crémeuse, garnies de tomates semi-séchées
"Vrai ou faux ? En italien, l'aubergine - que l'on désigne comme un légume, mais qui est 'techniquement' un fruit - était appelée en français la 'pomme des fous'.
(La bonne réponse est : vrai. Melanzana est une combinaison de mela (pomme) et de insana (malsaine). Elle était autrefois considérée comme un 'fruit malsain' car on ne pouvait pas la manger crue.)"
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
3 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Aubergine
35 g
Tomates rouges et jaunes semi-séchées
90 g
Penne
4 pièce(s)
Boulettes de bœuf haché assaisonnées aux épices kefta
(Peut contenir Œuf, Moutarde, Céleri, Soja, Gluten)
0.99 cc
Paprika en poudre
½ sachet(s)
Épices italiennes
50 ml
Crème fraîche liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
5 g
Basilic frais
30 g
Roquette
25 g
Pecorino râpé AOP
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cs
Farine
60 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
1.5 cs
Huile d'olive
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole avec une pincée de sel pour les penne.
- Préparez le bouillon.
- Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail.
- Coupez l’aubergine en dés de 1 à 2 cm et coupez grossièrement les tomates semi-séchées.
- Faites cuire les penne 10 à 12 minutes à couvert. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
- Mélangez les dés d’aubergine avec 1/2 cs de farine par personne.
- Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle.
- Faites-y dorer l’aubergine sur tous les côtés 8 à 10 minutes.
Conseil: Ce plat est calorique. Si vous surveillez votre apport calorique, préparez 70 g de penne par personne et utilisez la moitié du pecorino. Vous pourrez utiliser le reste dans une salade le lendemain par exemple.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse et faites-y cuire les boulettes de viande 3 à 4 minutes.
- Ajoutez l’oignon, l’ail et les tomates semi-séchées et faites cuire 3 à 4 minutes. Ajoutez, par personne, et 1 cc de paprika en poudre et 1/2 sachet d’épices italiennes, puis faites cuire 1 minute.
- Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne et le bouillon de légumes.
- Ajoutez la crème fraîche liquide et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes à feu doux, ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient cuites.
- Ciselez le basilic en lanières et servez la roquette dans des assiettes creuses.
- Incorporez les penne, l’aubergine ainsi que la moitié du pecorino et du basilic à la sauce. Salez et poivrez.
- Déposez les penne et les boulettes de viande sur la roquette.
- Garnissez le tout du reste de pecorino et de basilic.