Viande de porc hachée à la vietnamienne avec du riz
mangue, salade et sauce Nước chấm
Saviez-vous que manger du concombre peut faire baisser la température corporelle et celle du sang ? C'est en effet de là que provient l'expression anglaise « cool as a cucumber » !
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
75 g
Riz long grain
100 g
Viande de porc fermier hachée
(Peut contenir Soja, Blé, Œuf, Moutarde, Céleri)
1 pièce(s)
Gousse d'ail
5 g
Menthe, coriandre et basilic thaï
¼ pièce(s)
Citron vert
½ pièce(s)
[Mini-]concombre
½ pièce(s)
Oignon
¼ pièce(s)
Piment rouge
5 g
Purée de gingembre
20 g
Mâche
½ pièce(s)
Mangue
10 ml
Sauce de poisson vegan
(Contient Soja, Blé)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Sucre
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
180 ml
Eau bouillante
1 cs
Huile de tournesol
1 cs
Vinaigre de vin blanc
30 ml
Eau pour la sauce
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Portez l'eau à ébullition dans une bouilloire (voir tableau des ingrédients). Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la casserole à feu moyen-vif. Ajoutez-y la purée de gingembre, la moitié de l'ail et faites cuire 1 à 2 minutes.
- Ajoutez-y le riz et l'eau que vous venez de faire bouillir. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients) et portez à ébullition. Baissez le feu et faites cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert.
- Retirez la casserole du feu et réservez à couvert jusqu’au service.
- Coupez l'oignon et le concombre en fines demi-rondelles (voir conseil). Pelez la mangue et coupez-en la chair en petits morceaux.
- Dans le saladier, ajoutez l'oignon, le concombre, la mangue, la mâche et mélangez.
- Dans le petit bol, mélangez l'ail, le sucre, le vinaigre de vin blanc, la sauce de poisson (attention au sel ! Dosez-la progressivement et goûtez bien entre temps.) et l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients). Mélangez bien.
Conseil : À cette étape, vous ajoutez l'oignon cru à la salade. Si vous n'aimez pas ça, faites-le cuire à l'étape suivante avec la viande hachée.
- Faites chauffer le reste d'huile de tournesol dans la sauteuse à feu vif. Ajoutez-y la viande hachée et faites-la cuire 3 minutes en l'émiettant.
- Pendant ce temps, épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.). Ciselez grossièrement les herbes fraîches. Prélevez le zeste du citron vert.
- Retirez la sauteuse du feu. Ajoutez-y les herbes fraîches et le piment rouge. Mélangez.
- Coupez le citron vert en quartiers et pressez-en 1 par personne au-dessus de la sauteuse. Ajoutez le zeste de citron vert à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez la viande hachée, le riz et la salade sur les assiettes.
- Accompagnez de la sauce et éventuellement des quartiers de citron vert restants.
Le saviez-vous ? Le concombre a tout pour plaire ! Il contient principalement de l’eau, mais renferme aussi des vitamines et minéraux. Hydratant, il est peu calorique et vous apporte aussi des nutriments essentiels.