Roerbakgroenten met victoriabaarsfilet en rijst
In dit recept geef je de victoriabaars extra smaak door in de laatste minuut een beetje sojasaus en kokosmelk toe te voegen aan de pan. Doe dit niet te vroeg, want dan verbrand de kokosmelk! Dit wordt trouwens gemaakt door het witte vruchtvlees van de kokosnoot met water te mengen en vervolgens uit te knijpen.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
150 g
Chou-fleur
⅓ pièce(s)
Poireau
85 g
Riz cargo
1 cc
Curry en poudre
(Contient Céleri, Moutarde)
½ cc
Citronnelle moulue
50 ml
Lait de coco
5 ml
Sauce soja
(Contient Gluten, Soja)
1 pièce(s)
Filet de perche du Nil
(Contient Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
1 cc
Cassonade
½ cc
Vinaigre de vin blanc
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Kook 250 ml water per persoon in een pan met deksel voor de rijst. Snijd de bloem van de bloemkool in kleine roosjes en de stam in blokjes. Snijd de prei in fijne ringen.
Kook de rijst, afgedekt, 12 – 15 minuten in de pan met deksel. Giet daarna als het nodig is af en laat zonder deksel uitstomen.
Verhit de helft van de zonnebloemolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de bloemkool 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg de currykruiden en sereh toe en roerbak 30 seconden. Voeg de kokosmelk toe, maar houd hiervan 1 el per persoon achter voor de victoriabaars. Voeg de bruine suiker, witte wijnazijn en het grootste deel van de sojasaus toe. Breng op smaak met peper en zout en laat, afgedekt, 15 minuten koken op laag vuur. Voeg halverwege de prei toe.
Verhit ondertussen de overige zonnebloemolie in een koekenpan en bak de victoriabaars 2 – 3 minuten per kant. Besprenkel in de laatste minuut met de overige sojasaus en kokosmelk en breng op smaak met peper.
Voeg de rijst toe aan de wok of hapjespan en roerbak nog 1 minuut op hoog vuur.
Verdeel het gerecht over de borden en serveer met de victoriabaars.