Soupe de topinambour et courgette et pain plat au zaatar
pois chiches grillés à la harissa
Le zaatar est un mélange d'épices vertes très apprécié au Moyen-Orient. Épicé et frais, il doit sa saveur à des ingrédients tels que le sumac et le thym.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
100 g
Topinambour
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Courgette
⅓ pièce(s)
Citron
15 g
Harissa
½ sachet(s)
Zaatar
(Contient Graines de sésame)
½ paquet(s)
Pois chiches
½ sachet(s)
Ras el hanout
20 g
Labné
(Contient Œuf, Lait (contient du lactose))
100 g
Pomme de terre
½ paquet(s)
Pain plat libanais à la betterave
(Contient Blé)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
250 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C et préparez le bouillon.
- Égouttez et rincez les pois chiches.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Épluchez le topinambour. Détaillez la courgette et le topinambour en dés de 2 cm.
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux de 1 cm.
Le saviez-vous ? Riche en fer, vitamine C et calcium, la courgette est un légume-fruit, comme le concombre, la citrouille et la tomate.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans la marmite à soupe à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y l'oignon, l'ail, le topinambour et la courgette puis faites cuire 4 à 5 minutes.
- Pendant ce temps, épongez les pois chiches avec de l'essuie-tout.
- Mélangez les pois chiches dans le plat à four avec la harissa et le ras el hanout. Mélangez bien et enfournez 12 à 15 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre et le bouillon dans la marmite à soupe puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes à couvert.
- Dans le petit bol, mélangez le zaatar avec l'huile d'olive vierge extra. Salez à votre goût.
- Badigeonnez le pain plat d'huile au zaatar et déposez-le sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez le pain plat 2 à 3 minutes avec les pois chiches.
- Coupez le citron en 6 quartiers. Pressez 1 quartier de citron par personne au-dessus de la marmite et mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une soupe onctueuse.
- Servez la soupe dans des assiettes creuses ou bols à soupe.
- Déposez les pois chiches sur la soupe et décorez avec 1 cuillerée de labné.
- Coupez le pain plat en morceaux. Servez-les, ainsi que les quartiers de citron restants, avec la soupe.