Andijviestamppot met gebakken halloumi en cherrytomaten
Halloumi is een traditioneel Cypriotische kaas gemaakt van koe en geitenmelk
Deze Hollandse andijviestamppot heeft een eigentijdse smaak door de smaakvolle halloumi en verse nootmuskaat. Op ons blog lees je alles over deze specerij én ontdek je wat je nog niet wist over halloumi. Heb je geen fijne rasp in huis? Gebruik dan een scherp mesje om flinterdunne plakjes van de nootmuskaat te snijden!
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
300 g
Pomme de terre
150 g
Chicorée découpée
75 g
Tomates cerises rouges
½
Échalote
65 g
Halloumi
(Contient Lait (contient du lactose))
⅕
Noix de muscade
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Beurre
(Contient Lait (contient du lactose))
filet
Lait
(Contient Lait (contient du lactose))
1 cc
Moutarde
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Breng in een pan met deksel 400 ml water per persoon aan de kook. Was de aardappelen (eigenheimer) grondig en snijd in parten. Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet af, bewaar een klein gedeelte van het kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
Smelt ⅓ van de roomboter in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur en roerbak de helft van de andijvie 5 minuten. Voeg na 3 minuten de cherrytomaten toe. Zet het vuur uit en houd afgedekt warm.
Snijd ondertussen de sjalot in dunne, halve ringen. Snijd de halloumi in plakken van een ½ cm dik. Rasp de nootmuskaat met een fijne rasp.
Stamp de aardappelen tot een grove puree. Voeg ⅓ van de roomboter en een scheutje melk en/of kookvocht toe om het smeuïg te maken. Roer de mosterd door de puree en breng op smaak met een ½ tl nootmuskaat per persoon, peper en zout. Voeg daarna de gebakken andijvie, cherrytomaten en de achtergehouden rauwe andijvie toe aan de stamppot.
Smelt de overige roomboter in een grill- of koekenpan op middelhoog vuur en gril of bak de halloumi 3 minuten aan elke kant. Bak na de eerste 3 minuten de sjalot mee in dezelfde pan.
Verdeel de andijviestamppot over de borden. Serveer met de halloumi en de sjalot.