Boulettes de viande hachée en sauce tomate

Émincez l'échalote. Écrasez ou émincez l’ail. Coupez le poivron en dés. Ajoutez l’ail, le poivron et l’échalote à la sauteuse et faites-les cuire 1 à 2 minutes dans la graisse de cuisson des boulettes. Pour les pommes de terre, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la grande casserole avec une pincée de sel.

Épluchez ou lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert. Égouttez et réservez sans couvercle. Pendant ce temps, râpez une pointe de noix de muscade par personne. Ciselez finement le persil plat.

Ajoutez la passata et 1/2 cs de farine par personne à la sauteuse avec l'ail, le poivron et l'échalote. Faites cuire 3 à 4 minutes sans couvrir. Déglacez avec les cubes de tomates et, par personne : 1/2 cs de vinaigre balsamique noir et 2 cs d’eau. Salez et poivrez, puis ajoutez les brins de romarin et de thym. Portez à ébullition à couvert et remettez-y les boulettes. Laissez-les cuire 10 à 15 minutes à feu doux pendant que vous préparez la purée.

Conseil: Le saviez-vous ? Ce plat contient plus de 400 g de légumes par portion - passata & cubes de tomates inclus. Ces derniers contiennent à peu près autant de vitamines, minéraux et fibres que les légumes frais.

Réduisez les pommes de terre en une purée homogène. Ajoutez 1 filet de lait ou d’eau de cuisson pour plus d’onctuosité. Ajoutez 1 cc de moutarde par personne et mélangez bien. Salez, poivrez et ajoutez la pointe de noix de muscade. Incorporez ensuite le fromage mi-vieux à la purée.