Blanc de poulet aux champignons à la crème
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Blanc de poulet aux champignons à la crème

Blanc de poulet aux champignons à la crème

accompagné de grenailles et de salade

De scharrelkip in jouw box komt rechtstreeks van de boerderij van Gerard. Dag in dag uit zorgt hij met liefde en passie voor zijn kippen. De romige champignonsaus die de kip extra smaak geeft, maak je zelf met paddenstoelenbouillon. Een recept om je vingers bij af te likken!

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Manger en premier
Allergènes:
Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes
Cuisson30 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Grenailles

½ pièce(s)

Échalote

1 pièce(s)

Gousse d'ail

65 g

Champignons

1 pièce(s)

Filet de poulet

100 ml

Crème fraîche liquide

(Contient Lait (contient du lactose))

¼ pièce(s)

Carotte

1 pièce(s)

Tomate

15 g

Mesclun

Ingrédients à avoir chez soi

75 ml

Bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel

à votre goût

Poivre et sel

1.25 cs

Vinaigre de vin rouge

½ cs

Huile d'olive vierge extra

1 cs

Beurre [végétal]

½ cs

Huile d'olive

½ cc

Moutarde

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)755 kcal
Énergie (kJ)3157 kJ
Graisses55.5 g
dont saturés27.7 g
Glucides50.5 g
dont sucres11.4 g
Fibres10.6 g
Protéines10.2 g
Sel1.3 g

Ustensiles

Papier sulfurisé
Plaque de cuisson
Casserole avec couvercle
Râpe
Saladier

Instructions

Rôtir les grenailles
1

Préchauffez le four à 210 degrés. Préparez le bouillon aux champignons. Lavez les grenailles, coupez-les en deux - les plus grosses en quartiers. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez les grenailles à ½ cs d’huile d’olive par personne. Salez et poivrez. Enfournez les grenailles 25 à 30 minutes pour qu’elles soient bien croquantes. Retournez-les à mi-cuisson. Hachez l’échalote et écrasez l’ail ou coupez-le finement. Taillez les champignons en tranches.

2

Chauffez ½ cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans une sauteuse. Frottez le poulet de sel et de poivre. Faites cuire le blanc de poulet 2 à 3 minutes par côté, retirez-le de la sauteuse et réservez-le. Rajoutez ½ cs de beurre par personne à la sauteuse. Faites revenir l’ail et la moitié de l’échalote 1 à 2 minutes. Ajoutez les tranches de champignons à la sauteuse et faites cuire 4 à 6 minutes.

Préparer la sauce
3

Arrosez les champignons, l’ail et l’échalote avec 1 cs de vinaigre de vin rouge par personne et le bouillon aux champignons. Ajoutez la crème fouettée, mélangez, salez et poivrez. Laissez réduire la sauce au champignons 5 minutes. Ajoutez le blanc de poulet et couvrez (voir CONSEIL). Faites cuire la sauce à couvert encore 8 à 12 minutes (voir CONSEIL).

Conseil: CONSEIL : La cuisson du blanc de poulet dépend de son épaisseur. Vérifiez la cuisson et faites-le cuire plus ou moins longtemps. CONSEILLaissez cuire la sauce plus longtemps si elle est trop liquide.

Couper
4

Pendant ce temps, râpez les carottes à l’aide d’une râpe grossière, puis taillez les tomates en quartiers.

Préparer la salade
5

Dans un saladier, mélangez par personne ¼ cs de vinaigre de vin rouge, ½ cs d’huile d’olive vierge extra et ½ cc de moutarde au reste d’échalote, salez et poivrez pour en faire une vinaigrette. Mélangez la salade, les tomates et les carottes râpées à la vinaigrette.

Servir
6

Répartissez les grenailles et la salade sur les assiettes. Servez avec le blanc de poulet et sa sauce aux champignons à la crème.