Salade de lentilles et boulgour au fromage de chèvre
garnie d’avocat, d’amandes et de citron
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Ingrédients
30 g
Lentilles vertes
45 g
Boulgour
(Contient Gluten Peut contenir Soja)
½ pièce(s)
Oignon rouge
10 g
Amandes effilées
(Contient Amandes Peut contenir Arachides, Graines de sésame, Fruits à coque)
1 pièce(s)
Avocat
1 pièce(s)
Tomate
1 pièce(s)
Mélange de mâche, roquette et jeunes pousses d’épinards
¼ pièce(s)
Citron jaune
50 g
Fromage de chèvre frais
(Contient Lait (contient du lactose))
½ cs
Beurre
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
450 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Vinaigre balsamique noir
½ cs
Sucre
½ cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon dans la casserole. Pesez 30 g de lentilles par personne et, à couvert, faites-les cuire dans le bouillon 25 à 30 minutes à feu moyen-doux. Après 10 minutes, ajoutez la quantité indiquée de boulgour. Ensuite, égouttez au besoin et réservez sans couvercle.
Pendant ce temps, taillez l’oignon rouge en fines demi-rondelles. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans une poêle et faites dorer l’oignon 6 à 8 minutes. Lors des 2 à 3 dernières minutes, ajoutez 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne et le sucre. Faites chauffer l’autre poêle à feu vif et faites griller les amandes effilées à sec. Réservez-les hors de la poêle.
Coupez l’avocat par le milieu, retirez le noyau et taillez la chair en dés.
Coupez les tomates cerises en deux, émincez la little gem et ajoutez-les au saladier. Coupez le citron en quartiers.
Versez le boulgour, les lentilles, la moitié de l’avocat et la moitié du chèvre dans le saladier. Ajoutez l’huile d’olive vierge extra et le reste du vinaigre balsamique noir, puis salez et poivrez.
Servez la salade, disposez l’oignon rouge et les amandes par-dessus, puis garnissez avec le reste du chèvre et de l’avocat ainsi que les quartiers de citron.