Cabillaud en croûte d'amandes et panais en sauce crémeuse
accompagné de champignons et de thym frais
L'amour passe par l'estomac : cette recette digne d'un restaurant fera craquer votre moitié.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Échalote
100 g
Panais
150 g
Pomme de terre
5 g
Thym frais
6.25 g
Chapelure panko
5 g
Amandes effilées
100 ml
crème fraîche liquide bio
1 pièce(s)
Filet de cabillaud
175 g
Mélange de champignons prédécoupés
Ingrédients à avoir chez soi
¼ cs
Beurre [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
1.5 cs
Huile d'olive
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés. Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'échalote. Épluchez le panais et les pommes de terre. Détaillez-les en petits dés d'environ 1 cm x 1 cm. Effeuillez le thym. Dans le bol, mélangez la chapelure, les amandes effilés et la moitié du thym. Salez et poivrez.
Pour les pommes de terre et le panais, portez une grande quantité d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez le bouillon cube au-dessus. Ajoutez les dés de pommes de terre et de panais et 25 ml de crème liquide par personne. Réservez le reste de crème pour la sauce. Faites cuire 8 minutes puis égouttez.
Épongez le cabillaud avec de l'essuie-tout. Salez et poivrez généreusement. Graissez le plat à four de 1/4 cs d'huile d'olive par personne. Disposez-y le cabillaud et recouvrez-le généreusement du mélange de chapelure et d'amandes. Appuyez bien, arrosez de 1/4 cs d'huile d'olive par personne. Salez et poivrez. Enfournez le cabillaud 10 à 15 minutes.
Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et revenir la moitié de l'échalote et de l'ail 2 minutes. Ajoutez le mélange de champignons et le reste de thym et faites cuire 4 à 6 minutes. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans la petite casserole à feu moyen et revenir le reste d'échalote 2 minutes. Ajoutez le reste de crème liquide et les dés de pommes de terre et de panais et faites cuire doucement 3 minutes. Salez et poivrez.
Servez le panais et les pommes de terre en sauce dans des assiettes creuses. Disposez-y les champignons dessus et le cabillaud par-dessus. Garnissez du mélange grillé de chapelure et d'amandes restant dans le plat à four.