Risotto d’orzo aux champignons et au courgette
garni de noix et de fromage italien
Orzo is een pastasoort die door zijn ovale korrel veel weg heeft van rijst. Hij is daardoor heel geschikt voor een romige risotto. Je brengt de risotto op smaak met Italiaanse kaas.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1.32 pièce(s)
Oignon nouveau
125 g
Champignons blonds
½ pièce(s)
Courgette
85 g
Orzo
20 g
Noix concassées
25 g
Fromage italien râpé
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
175 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préparez 175 ml de bouillon pour l’orzo. Émincez l’oignon et taillez les oignons nouveaux en fines rondelles. Nettoyez les champignons blonds avec de l’essuie-tout, puis coupez-les en quartiers. Taillez la courgette en quarts dans le sens de la longueur, puis en dés.
Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Ce plat contient plus de 350 g de légumes par personne. Les champignons, les courgettes et le fromage italien le rendent aussi riche en vitamine B2 (pour le niveau d'énergie).
Dans la casserole avec couvercle, faites chauffer 1/2 cs beurre à feu moyen-vif et faites revenir l’oignon 2 minutes. Ajoutez l’orzo et faites-le revenir 1 minute. Versez le bouillon par-dessus et, à couvert, faites cuire 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète. Remuez régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau si l’orzo l’absorbe trop vite.
Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d’olive à feu moyen-vif dans la poêle et faites revenir la courgette et les champignons 4 à 6 minutes. Ajoutez les oignons nouveaux et poursuivez la cuisson 1 minute (voir CONSEIL). Salez et poivrez.
Conseil: Les oignons nouveaux sont ajoutés aux champignons assez tard afin qu’ils conservent leur piquant. Si vous les préférez plus doux, faites-les cuire en même temps que les champignons et la courgette.
Pendant ce temps, faites chauffer l'autre poêle à feu vif et dorer les noix à sec. Réservez-les hors de la poêle.
Ajoutez ensuite les champignons blonds, la courgette et les oignons nouveaux ainsi que la moitié du fromage italien à l’orzo, puis réchauffez 2 minutes en remuant.
Servez le plat sur les assiettes et garnissez-le avec les noix et le reste du fromage italien.