Risotto d’orzo aux champignons
courgette, noix, pecorino et huile parfumée à la truffe
Ce risotto est préparé avec de l'orzo, des champignons et de l'huile parfumée à la truffe. Un peu comme au restaurant, mais c’est vous le chef !
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
½ bouquet(s)
Oignon nouveau
½ pièce(s)
Gousse d'ail
125 g
Champignons
½ pièce(s)
Courgette
75 g
Orzo
(Contient Blé Peut contenir Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
20 g
Noix concassées
(Contient Noix Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
20 g
Pecorino râpé AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
4 ml
Huile parfumée à la truffe
Ingrédients à avoir chez soi
¼ cs
Beurre [végétal]
¼ cs
Huile d'olive
175 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon. Émincez l'oignon et coupez l'oignon nouveau en fines rondelles. Écrasez ou émincez l'ail. Nettoyez les champignons avec de l'essuie-tout puis coupez-les en quatre. Détaillez la courgette en petits dés de 1 à 2 cm.
Le saviez-vous ? Ce plat contient environ 350 g de légumes par personne. Les champignons, la courgette et le fromage le rendent aussi riche en vitamine B2 (bonne pour la vitalité).
Faites chauffer 1/4 cs beurre par personne dans la casserole à feu moyen-vif et revenir l'oignon et l’ail 2 minutes. Ajoutez-y l’orzo et faites-le cuire 1 minute en remuant. Versez le bouillon dessus et faites-le cuire 10 à 12 minutes à feu doux et à couvert. Remuez régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau si l’orzo l’absorbe trop vite.
Pendant ce temps, faites chauffer la poêle, sans huile, à feu vif et dorer/griller les noix concassées. Réservez-les hors de la poêle.
Faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive par personne dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire la courgette et les champignons 4 à 6 minutes. Ajoutez-y l'oignon nouveau et poursuivez la cuisson 1 minute (voir conseil). Sales et poivrez à votre goût.
Conseil : Si vous n'appréciez pas la saveur prononcée de l'oignon nouveau, faites-le cuire directement avec les autres légumes.
Ajoutez ensuite tous les légumes de la poêle et la moitié du pecorino râpé à l'orzo puis réchauffez 2 minutes en remuant.
Servez le risotto aux champignons sur les assiettes. Garnissez-le des noix concassées grillées et du reste de pecorino râpé. Arrosez d'huile parfumée à la truffe.