Couscous perlé garni de poivron rôti et fromage grec
carotte, yaourt entier et amandes
Les grains du couscous perlé, également appelé ptitim, sont roulés en plus grosses sphères que ceux du du couscous traditionnel, pour une texture plus dense. Il absorbe ainsi parfaitement les sauces !
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
1 pièce(s)
Poivron
1 pièce(s)
Gousse d'ail
2.5 g
Persil frisé frais
(Peut contenir Céleri)
50 g
Fromage à la grecque
(Contient Lait (contient du lactose))
15 g
Amandes grillées et salées
(Contient Amandes, Arachides Peut contenir Fruits à coque, Graines de sésame)
75 g
Couscous perlé
(Contient Blé Peut contenir Œuf, Moutarde, Soja, Lupin)
⅓ sachet(s)
Graines de cumin moulues
50 g
Yaourt entier bio
(Contient Lait (contient du lactose))
75 g
Rondelles de carotte
Ingrédients à avoir chez soi
150 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile de tournesol
¼ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon. Préchauffez le four à 220°C.
- Épépinez le poivron, puis taillez-le en lanières.
- Disposez le poivron sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-le d’huile de tournesol et enfournez-le 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Retournez-le à mi-cuisson.
Le saviez-vous ? Dans cette recette, le poivron vous fournit plus des AJR en vitamine C. Un poivron rouge par personne vous en fournit même le double.
- Pendant ce temps, écrasez ou émincez l’ail. Ciselez finement le persil et émiettez le fromage grec. Concassez grossièrement les amandes.
- Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans la casserole à feu moyen-vif. Ajoutez-y le couscous perlé et faites-le cuire 1 minute en remuant.
- Ajoutez-y le bouillon (attention aux éclaboussures !). Portez le feu sur doux et faites cuire le couscous perlé 13 à 15 minutes, jusqu’à absorption complète (voir conseil).
- Ensuite, égrenez-le à la fourchette et réservez-le sans couvercle.
Conseil : Ajoutez éventuellement un peu plus d'eau si le couscous s'assèche trop vite.
- Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et revenir l’ail 1 minute à feu moyen-doux.
- Ajoutez-y les rondelles de carotte et les graines de cumin moulues, puis faites cuire 7 à 10 minutes à feu moyen-vif en remuant, ou jusqu'à ce que les carottes soient cuites. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, dans le bol, mélangez le yaourt, le miel et l’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez les rondelles de carotte, la moitié du fromage grec, du poivron, du persil et des amandes à la casserole. Mélangez bien au couscous perlé.
- Servez le couscous perlé sur les assiettes et arrosez-le de sauce au yaourt.
- Garnissez du reste de fromage grec, poivron, persil et amandes.