Double protein - Double portion de poulet sur brochettes de citronnelle et riz au lait de coco
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Double protein - Double portion de poulet sur brochettes de citronnelle et riz au lait de coco

Double protein - Double portion de poulet sur brochettes de citronnelle et riz au lait de coco

préparé avec un serundeng maison

Le Seroendeng (à faire vous-même dans cette recette) est un condiment indonésien composé de noix de coco râpée, de cacahuètes et d'épices à saupoudrer sur le riz. Un régal de saveurs !

Allergènes:
Arachides
Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation30 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

75 ml

Lait de coco

75 g

Riz basmati

½ pièce(s)

[Mini-]concombre

½ pièce(s)

Carotte jaune

1 pièce(s)

Citron vert

2 pièce(s)

Citronnelle fraîche

220 g

Poulet haché épicé à l'orientale

10 g

Cacahuètes salées

(Contient Arachides Peut contenir Fruits à coque, Graines de sésame)

10 g

Noix de coco râpée

(Peut contenir Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)

0.16 sachet(s)

Garam masala

5 g

Coriandre et menthe fraîches

25 g

Yaourt entier bio

(Contient Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Vinaigre de vin blanc

½ cs

Huile de tournesol

½ cc

Sucre

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

à votre goût

Poivre et sel

sideBannerName

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)439 kcal
Énergie (kJ)1838 kJ
Graisses33.3 g
dont saturés19.7 g
Glucides23.7 g
dont sucres18.1 g
Fibres7.1 g
Protéines7.8 g
Sel1.1 g

Ustensiles

Casserole avec couvercle
Bol
Éplucheur ou rabot à fromage
Poêle

Instructions

Préparer le riz au lait de coco
1

Pour le riz, mélangez le lait de coco avec 175 ml d’eau et 1/4 de bouillon cube par personne dans la casserole. Portez à ébullition. Ajoutez le riz et faites-le cuire 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez au besoin et réservez sans couvercle (voir conseil).

Macérer au vinaigre
2

Pendant ce temps, à l’aide du rabot à fromage ou de l’éplucheur, coupez le concombre et la carotte jaune en rubans dans le sens de la longueur. Pressez la moitié du citron vert et taillez l’autre en quartiers. Dans le bol, mélangez, par personne, 1 cs de vinaigre de vin blanc, 1/2 cc de jus de citron vert et 1/2 cc de sucre, puis mélangez bien jusqu’à dissolution du sucre. Ajoutez les rubans et laissez macérer. Remuez de temps à autre.

Enfiler le poulet sur les brochettes
3

Coupez la citronnelle en deux dans le sens de la longueur. Divisez le poulet haché en 2 parties par personne et pétrissez-le autour de la moitié supérieure de la tige de citronnelle, comme pour un saté.

Cuire les brochettes de poulet
4

Faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen-vif dans la poêle et faites saisir les brochettes sur tous les côtés 6 à 8 minutes. Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

Préparer le serundeng
5

Faites chauffer la poêle à sec à feu moyen-vif. Ajoutez les cacahuètes, la noix de coco râpée et le garam masala, puis faites cuire le tout 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que la noix de coco soit dorée. Réservez hors de la poêle. Pendant ce temps, ciselez la coriandre et réservez-la. Détachez les feuilles de menthe des brins et ciselez-les. Dans le bol, mélangez la menthe, 1 cc de jus de citron vert par personne et le yaourt, puis salez et poivrez.

Servir
6

Servez les brochettes de poulet avec le riz au lait de coco et les rubans aigres-douces. Garnissez le tout de serundeng, de coriandre, de yaourt et des quartiers de citron vert.