Enchiladas à la courge et au cheddar
crème aigre et salade d’épinards aux noix
Le mélange d'épices mexicaines se compose de chili & jalapeños séchés et de paprika fumé. Il permet de préparer un classique de la cuisine Tex-Mex en un clin d’œil.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
40 g
Riz long grain
75 g
Dés de potimarron
½ sachet(s)
Épices mexicaines
100 g
Épinards
(Peut contenir Céleri)
25 g
Crème aigre bio
(Contient Lait (contient du lactose))
25 g
Cheddar râpé
(Contient Lait (contient du lactose))
2 pièce(s)
Tortillas
(Contient Blé)
10 g
Noix concassées
(Contient Noix Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Vinaigre balsamique blanc
1 cs
Eau pour la sauce
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Pour le riz, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Pesez le riz et faites-le cuire 12 à 15 minutes. Ensuite égouttez-le et réservez-le.
- Pendant ce temps, écrasez ou émincez l’ail et émincez l’oignon.
- Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l’oignon, l’ail, la courge et les épices mexicaines (attention : ça pique. Dosez-les à votre goût.) 2 à 3 minutes.
- Ajoutez l'eau (voir tableau des ingrédients), couvrez et laissez mijoter 2 à 3 minutes.
- Ajoutez ensuite 2/3 des épinards et laissez-les réduire.
- Ajoutez le riz à la sauteuse contenant les légumes et faites cuire 2 minutes. Retirez ensuite la sauteuse du feu et ajoutez-y la moitié de la crème aigre et du cheddar.
- Déposez le mélange de courge et d’épinards sur les tortillas puis enroulez-les et disposez-les côte à côte dans le plat à four.
- Parsemez du reste de cheddar puis enfournez 8 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu vif et griller les noix. Ensuite, mettez-les dans le saladier.
- Ajoutez le vinaigre balsamique blanc et l'huile d'olive vierge extra au saladier puis salez et poivrez à votre goût.
- Juste avant de passer à table, ajoutez-y le reste des épinards puis mélangez bien à la vinaigrette.
- Servez les enchiladas et la salade d’épinards sur les assiettes.
- Accompagnez du reste de crème aigre.