Entrecôte et sauce parfumée à la truffe
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Entrecôte et sauce parfumée à la truffe

Entrecôte et sauce parfumée à la truffe

champignons au zeste de citron, Parmigiano Reggiano et purée aux épinards

Ingrédient à la une dans votre box ! Cette entrecôte Meatier au persillage unique est préparée à partir de viande bovine soigneusement sélectionnée. Les animaux sont élevés dans d'excellentes conditions dans un espace de vie satisfaisant.

Tags:
Riche en protéines
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
Moutarde

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Entrecôte

200 g

Pomme de terre

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Échalote

100 g

Épinards

(Peut contenir Céleri)

90 g

Mélange de champignons prédécoupés

¼ pièce(s)

Citron

½ brin(s)

Romarin frais

½ pièce(s)

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient Lait (contient du lactose))

25 g

Mayonnaise aux arômes de truffe

½ sachet(s)

Graines de moutarde jaune

(Contient Moutarde)

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

1.5 cs

Beurre [végétal]

½ cc

Moutarde

à votre goût

Poivre et sel

sideBannerName

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3306 kJ
Énergie (kcal)790 kcal
Graisses45.4 g
dont saturés18.2 g
Glucides41.8 g
dont sucres3.6 g
Fibres13.2 g
Protéines49.9 g
Sel1.1 g

Ustensiles

Casserole
Poêle
Papier aluminium
Presse-purée
Petit bol

Instructions

Cuire les pommes de terre
1

Sortez l'entrecôte du réfrigérateur pour la porter à température ambiante. Lavez bien ou épluchez les pommes de terre et coupez les en gros morceaux. Mettez-les dans la casserole, immergez-les d'eau, émiettez-y le bouillon (voir tableau des ingrédients) puis faites-les cuire 10 à 13 minutes. Ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson 1 minute. Prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez et réservez.

Cuire les champignons
2

Pendant ce temps, émincez ou écrasez l'ail et émincez l'échalote. Râpez le Parmigiano Reggiano. Dans la poêle, faites fondre 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif et cuire l'échalote et les champignons avec le brin de romarin 3 à 4 minutes. Ajoutez l'ail, les graines de moutarde et poursuivez la cuisson 2 minutes.

Cuire l'entrecôte
3

Pendant ce temps, dans l'autre poêle, faites fondre 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif et cuire l'entrecôte 2 à 4 minutes de chaque côté (voir conseil). Retirez-la de la poêle puis salez-la, poivrez-la à votre goût et réservez-la sous une feuille d'aluminium. Ajoutez le jus de cuisson à la poêle des champignons et mélangez bien.

Conseil : Adaptez le temps de cuisson de l'entrecôte en fonction de vos préférences.

Apprêter les champignons
4

Prélevez le zeste du citron et coupez-le en 6 quartiers. Lorsque les champignons sont cuits, retirez le brin de romarin et éteignez le feu. Ajoutez 1/2 cc de zeste de citron par personne puis salez et poivrez à votre goût.

Préparer la sauce
5

Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise parfumée à la truffe et le jus d'un quartier de citron par personne. Écrasez les pommes de terre et les épinards avec 1/2 cs de beurre par personne et éventuellement un peu de jus de cuisson. Saupoudrez de Parmigiano Reggiano et ajoutez la moutarde, puis salez et poivrez à votre goût.

Servir
6

Coupez l'entrecôte en tranches. Servez la purée sur les assiettes et déposez-y les champignons et l'entrecôte. Arrosez de sauce aux arômes de truffe.