La salicorne regorge de bienfaits. Résistante au sel, elle peut même pousser sur les plages ou dans les dunes. Sa saveur naturellement salée vous permet d'ajouter moins de sel à cette recette.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
1.5 pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Gousse d'ail
100 g
Broccolini
½ pièce(s)
Citron
125 g
Pappardelle fraîches
50 g
Salicornes
5 g
Amandes effilées
1 pièce(s)
Filet de vivaneau rouge
10 g
Câpres
25 ml
Crème de basilic
à votre goût
Poivre et sel
à votre goût
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Beurre [végétal]
1 cs
Huile d'olive
Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans la casserole pour les pappardelle. Émincez l'échalote. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez les broccolini en morceaux de 5 cm environ. Coupez-en éventuellement les tiges épaisses en deux dans le sens de la longueur. Taillez le citron en quarts.
Dans la sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif et et revenir l'échalote et l'ail 3 minutes. Pendant ce temps, faites cuire les pappardelle 4 à 6 minutes. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Ajoutez les broccolini à la sauteuse et faites-les cuire 7 minutes. Ajoutez la salicorne et poursuivez la cuisson 3 minutes. Salez et poivrez.
Conseil: Détachez-les délicatement les unes des autres avant de les ajouter à la casserole d'eau bouillante.
Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à sec à feu moyen-vif et griller les amandes effilées jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Attention, cela va vite. Surveillez-les bien pour qu'elles ne brûlent pas. Réservez-les hors de la poêle.
Pendant ce temps, épongez le filet de sébaste avec l'essuie-tout, puis salez-le et poivrez-le. Faites chauffer le beurre dans la poêle utilisée pour les amandes à feu moyen-vif et cuire les câpres avec le filet de sébaste 3 à 4 minutes côté peau. Baissez le feu s'il cuit trop vite. Retournez délicatement le poisson et poursuivez la cuisson encore 2 minutes.
Pendant ce temps, ajoutez les pappardelle et la crème de basilic à la sauteuse avec les broccoloni. Mélangez jusqu'à ce que tout soit chaud. Salez et poivrez.
Servez les pappardelle sur les assiettes. Disposez le filet de sébaste dessus et saupoudrez des amandes effilées. Accompagnez des quartiers de citron. Arrosez d'huile d'olive vierge extra à votre goût.