Poulet frit à la coréenne
légumes à l'aigre-douce et riz de brocoli
Aujourd'hui, vous cuisinez une recette inspirée de la cuisine coréenne : le "dakgangjeong" ou poulet frit coréen.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
100 g
Chou rouge, blanc et carotte
1 pièce(s)
Gousse d'ail
¼ bouquet(s)
Oignon nouveau
65 g
Riz long grain
100 g
Riz de brocoli
1 pièce(s)
Filet de cuisse de poulet
10 ml
Sauce soja
(Contient Soja, Blé)
½ sachet(s)
Graines de sésame
(Contient Graines de sésame Peut contenir Fruits à coque, Arachides)
⅓ sachet(s)
Mélange d’épices coréennes
(Contient Blé, Graines de sésame, Soja)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Sucre
25 g
Farine
30 ml
Eau
1 cs
Beurre [végétal]
1.5 cs
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Miel [ou alternative vegan]
1 cs
Huile de tournesol
1 cs
Eau pour la sauce
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Dans le bol, mélangez le vinaigre de vin blanc, la moitié du sucre et 1 pincée de sel. Ajoutez-y le chou rouge, le chou blanc et la carotte puis réservez. Remuez régulièrement pour bien imprégner les saveurs. Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles et réservez-en séparément le blanc du vert.
Pesez le riz. Ajoutez-le à la casserole avec le blanc de l'oignon nouveau. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients) et faites cuire le riz 15 minutes. Ajoutez-y le riz de brocoli lors des 3 dernières minutes de cuisson. Égouttez et réservez.
Le saviez-vous ? Le brocoli est considéré comme un super légume. Et pour cause ! Il est notamment riche en vitamine B, C et E mais aussi en calcium, potassium et fer !
Épongez le filet de poulet avec l'essuie-tout et coupez-le en dés de 2 cm. Salez et poivrez à votre goût. Dans le grand bol, mélangez les épices coréennes, l'eau et la farine (voir tableau des ingrédients). Faites chauffer l'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif (voir conseil).
Conseil : Si vous utilisez une friteuse, vous obtiendrez un poulet encore plus croustillant.
Vérifiez que l'huile de la poêle est bien chaude en y ajoutant quelques miettes de panure. Si l'huile commence à bouillonner, elle est alors suffisamment chaude pour y faire cuire le poulet. Préparez une assiette avec de l'essuie-tout pour y égoutter le poulet frit après la cuisson. Passez les morceaux de poulet dans la pâte à panure et déposez-les délicatement dans l'huile (voir conseil). Faites frire/dorer le poulet 5 à 6 minutes. Retournez à mi-cuisson avec précaution.
Conseil : Si l'huile éclabousse beaucoup, baissez légèrement le feu et placez le couvercle sur la poêle en faisant attention.
Écrasez ou émincez l'ail. Faites fondre le beurre dans la 2e poêle à feu moyen-vif et revenir l'ail 1 minute. Ajoutez le miel, la sauce soja, le reste de sucre et l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients). Baissez le feu. La sauce est prête lorsque le mélange est suffisamment épais pour enrober le dos d'une cuillère (voir conseil). Enfin, ajoutez les graines de sésame et mélangez le poulet frit à la sauce.
Conseil : Laissez éventuellement réduire la sauce un peu plus longtemps pour un résultat plus épais. Veillez cependant à ce qu'elle ne brûle pas.
Servez le riz dans des assiettes creuses ou des bols. Disposez les légumes à l'aigre-douce à côté et le poulet frit en sauce sur le riz. Garnissez le plat du vert de l'oignon nouveau.