Poulet frit à la coréenne
légumes à l'aigre-douce et riz de brocoli
Aujourd'hui, vous cuisinez une recette inspirée de la cuisine coréenne : le Dakgangjeong, ou poulet frit coréen.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
100 g
Chou rouge, blanc et carotte
1 pièce(s)
Gousse d'ail
¼ bouquet(s)
Oignon nouveau
100 g
Riz de brocoli
1 pièce(s)
Filet de cuisse de poulet
10 ml
Sauce soja
(Contient Soja, Blé)
5 g
Graines de sésame
(Contient Graines de sésame Peut contenir Fruits à coque, Arachides)
⅓ sachet(s)
Mélange d’épices coréennes
(Contient Blé, Graines de sésame, Soja)
65 g
Riz brun cuisson rapide
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Sucre
25 g
Farine
1 cs
Beurre [végétal]
1.5 cs
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Miel [ou alternative vegan]
1 cs
Huile de tournesol
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Dans le bol, mélangez, par personne : 1,5 cs de vinaigre de vin blanc, 1/2 cs de sucre et 1 pincée de sel. Ajoutez-y le chou rouge, le chou blanc et la carotte, puis réservez. Remuez régulièrement pour bien imprégner les saveurs. Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles et réservez séparément le blanc du vert.
Pesez le riz complet. Ajoutez-le à la casserole avec le blanc de l'oignon nouveau. Émiettez-y 1/4 de cube de bouillon par personne et faites cuire le riz 10 minutes à couvert. Ajoutez-y le riz de brocoli lors des 3 dernières minutes de cuisson. Égouttez et réservez sans couvercle.
Le saviez-vous ? Le riz complet contient 2 fois plus de fibres que le riz blanc. Celles-ci favorisent un bon transit intestinal et vous rassasient plus longtemps.
Épongez le filet de poulet avec l'essuie-tout et coupez-le en dés de 2 cm. Salez et poivrez à votre goût. Dans le grand bol, préparez la pâte à panure avec, par personne : 30 ml d'eau, 25 g de farine et 1 cc d'épices coréennes. Faites chauffer l'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif (voir conseil).
Conseil : Si vous avez une friteuse, elle facilitera une cuisson croustillante du poulet.
Vérifiez que l'huile de la poêle est bien chaude en y ajoutant quelques miettes de panure. Si l'huile commence à bouillonner, elle est alors suffisamment chaude pour y faire cuire le poulet. Préparez une assiette avec de l'essuie-tout pour y égoutter le poulet frit après la cuisson. Passez les morceaux de poulet dans la pâte à panure et déposez-les délicatement dans l'huile (voir conseil). Faites frire et dorer le poulet 5 à 6 minutes. Retournez à mi-cuisson avec précaution.
Conseil : Si l'huile éclabousse beaucoup, baissez légèrement le feu et placez le couvercle sur la poêle en faisant attention.
Écrasez ou émincez l'ail. Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans la 2e poêle à feu moyen-vif et revenir l'ail 1 minute. Ajoutez, par personne : 1 cs de miel, 1/2 cs de sucre, 1 cs d'eau et 10 ml de sauce soja. Baissez le feu. La sauce est prête lorsque le mélange est suffisamment épais pour enrober le dos d'une cuillère (voir conseil). Enfin, ajoutez les graines de sésame et mélangez le poulet frit à la sauce.
Conseil : Laissez éventuellement réduire la sauce un peu plus longtemps pour un résultat plus épais. Veillez cependant à ce qu'elle ne brûle pas.
Servez le riz dans des assiettes creuses ou des bols. Disposez les légumes à l'aigre-douce à côté et le poulet frit en sauce dessus. Garnissez le plat du vert de l'oignon nouveau.