Chou-fleur rôti en sauce au curry vert
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Chou-fleur rôti en sauce au curry vert

Chou-fleur rôti en sauce au curry vert

riz brun, pak-choï & basilic thaï

Il existe différents types et tailles de basilic : rouge, citron et thaïlandais. Ce dernier a un arôme anisé et donne le goût authentique de la cuisine asiatique. Nos recettes Calorie Smart contiennent plus de 270 g de légumes et moins de 700 calories

Tags:
Calorie Smart
Vegan
Légumes +

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

190 g

Chou-fleur

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Échalote

¼ pièce(s)

Citron vert

½ pièce(s)

Citronnelle fraîche

5 g

Basilic thaï frais

75 g

Riz brun cuisson rapide

10 g

Noix de cajou concassées

½ sachet(s)

Épices de curry vert

90 ml

Lait de coco

¼ pièce(s)

Pak-choï

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Farine

¼ cs

Huile de tournesol

¼ cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

1 cc

Sucre

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)670 kcal
Énergie (kJ)2805 kJ
Graisses30 g
dont saturés16 g
Glucides81 g
dont sucres10 g
Fibres9.7 g
Protéines15 g
Sel2 g

Ustensiles

Bol
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Casserole avec couvercle
Wok ou sauteuse
Wok ou sauteuse

Instructions

Rôtir le chou-fleur
1

Préchauffez le four à 200°C. Taillez le bouquet du chou-fleur en fleurettes et la tige en dés. Mélangez-les à l’huile d’olive dans le bol, puis salez et poivrez. Disposez le chou-fleur sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croquant. Retournez-le à mi-cuisson.

Conseil: Le saviez-vous ? Ce plat contient plus de 250 g de légumes par portion. Grâce au chou-fleur, notamment, il est aussi riche en fibres et offre un bon apport en calcium et vitamine C !

Préparer
2

Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’échalote. Coupez le citron vert en quartiers. Talez la citronnelle en la "cassant" à 3 endroits. Déchirez le basilic thaï en petits morceaux.

Cuire et griller
3

Faites cuire le riz 10 minutes à couvert. Égouttez-le et réservez-le sans couvercle. Pendant ce temps, faites chauffer le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif, sans huile, et faites-y dorer les noix de cajou concassées. Réservez-les hors de la poêle.

Faire revenir les aromates
4

Dans le même wok/sauteuse, faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen-vif et revenir l’ail et l’échalote 2 minutes. Ajoutez les épices de curry vert et 1/2 cs de farine par personne, puis faites cuire le tout 1 minute.

Apprêter le curry
5

Ajoutez ensuite le lait de coco, la citronnelle et, par personne : 50 ml d’eau et 1 cc de sucre au wok/sauteuse. Emiettez-y ¼ de cube de bouillon par personne. Portez le tout à ébullition, puis laissez mijoter 5 à 8 minutes à feu doux. Pendant ce temps, émincez le pak-choï en fines lamelles. Ajoutez-le, ainsi que la moitié du basilic thaï au wok/sauteuse lors des 3 dernières minutes de cuisson.

Conseil: Le plus petit vous l’émincez, le mieux.

Servir
6

Retirez la citronnelle du curry, puis salez et poivrez au goût. Servez le riz et le chou-fleur rôti dans des assiettes creuses. Versez la sauce au curry sur le chou-fleur. Garnissez des noix de cajou concassées et du reste du basilic thaï. Accompagnez d’un quartier de citron vert.