Chou-fleur rôti en sauce au curry vert
riz brun, pak-choï et basilic thaï
Il existe différents types et tailles de basilic : rouge, citron et thaïlandais. Ce dernier a un arôme anisé et donne le goût authentique de la cuisine asiatique.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
250 g
Chou-fleur
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
¼ pièce(s)
Citron vert
½ pièce(s)
Citronnelle fraîche
2.5 g
Basilic thaï frais
75 g
Riz brun cuisson rapide
10 g
Noix de cajou concassées
(Contient Noix de cajou Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ sachet(s)
Épices de curry vert
90 ml
Lait de coco
¼ pièce(s)
Pak-choï
Ingrédients à avoir chez soi
¼ cs
Huile d'olive
1 cc
Sucre
½ cs
Farine
75 ml
Eau pour la sauce
¼ cs
Huile de tournesol
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200°C. Taillez le bouquet du chou-fleur en fleurettes et la tige en dés. Dans le bol, mélangez-les à l’huile d’olive, du sel et du poivre. Dispersez le chou-fleur sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis enfournez-le 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croquant. Retournez-le à mi-cuisson.
Le saviez-vous ? Ce plat contient plus de 250 g de légumes par portion. Le chou-fleur est notamment riche en fibres et offre un bon apport en calcium et en vitamine C !
Pour le riz, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’oignon. Coupez le citron vert en quartiers. Talez la citronnelle en la "cassant" en 3 endroits. Déchirez le basilic thaï en petits morceaux.
Faites cuire le riz 10 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le. Pendant ce temps, faites chauffer le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et dorer les noix de cajou concassées à sec. Réservez-les hors du wok/sauteuse.
Dans le même wok ou sauteuse, faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen-vif et revenir l’ail et l’oignon 2 minutes. Ajoutez les épices de curry vert et la farine. Faites cuire le tout 1 minute.
Ajoutez ensuite le lait de coco, la citronnelle, l'eau et le sucre (consultez le tableau des ingrédients à ajouter vous-même pour les quantités). Émiettez-y le cube de bouillon. Portez le tout à ébullition, puis laissez mijoter 5 à feu doux. Pendant ce temps, coupez le pak-choï en fines lanières (voir conseil). Ajoutez-le, ainsi que la moitié du basilic thaï, et poursuivez la cuisson dans 3 minutes.
Conseil : Essayez de le couper le plus petit possible.
Retirez la citronnelle du curry puis salez et poivrez à votre goût. Servez le riz et chou-fleur rôti dans des assiettes creuses puis versez-y la sauce au curry vert. Garnissez des noix de cajou concassées et du reste du basilic thaï. Accompagnez d’un quartier de citron vert par personne.