Chou-fleur rôti en sauce au curry vert
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Chou-fleur rôti en sauce au curry vert

Chou-fleur rôti en sauce au curry vert

riz brun, pak-choï et basilic thaï

La citronnelle n'a de commun avec le citron que l'odeur. Dénuée d'amertume, elle est appréciée pour son parfum et son goût. Elle ajoute aussi une délicieuse note de fraîcheur à vos plats.

Tags:
Calorie Smart
Vegan
Légumes +
Allergènes:
Noix de cajou

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Chou-fleur

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

¼ pièce(s)

Citron vert

½ pièce(s)

Citronnelle fraîche

2.5 g

Basilic thaï frais

75 g

Riz brun cuisson rapide

10 g

Noix de cajou concassées

(Contient Noix de cajou Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

½ sachet(s)

Épices de curry vert

90 ml

Lait de coco

¼ pièce(s)

Pak-choï

Ingrédients à avoir chez soi

¼ cs

Huile d'olive

1 cc

Sucre

½ cs

Farine

75 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

¼ cs

Huile de tournesol

à votre goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2825 kJ
Énergie (kcal)675 kcal
Graisses29 g
dont saturés15.6 g
Glucides84.9 g
dont sucres11.7 g
Fibres12.5 g
Protéines16 g
Sel0.7 g

Ustensiles

Bol
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Casserole
Wok ou sauteuse

Instructions

Rôtir le chou-fleur
1

Préchauffez le four à 200°C et préparez le bouillon. Taillez le bouquet du chou-fleur en fleurettes et la tige en dés. Dans le bol, mélangez-les à l'huile d’olive, du sel et du poivre. Dispersez le chou-fleur sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis enfournez-le 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croquant. Retournez-le à mi-cuisson.

Préparer
2

Pour le riz, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’oignon. Coupez le citron vert en quartiers. Talez la citronnelle en 3 endroits. Déchirez le basilic thaï en petits morceaux.

Cuire et griller
3

Faites cuire le riz 10 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le. Pendant ce temps, faites chauffer le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et dorer les noix de cajou concassées à sec. Réservez-les hors du wok/sauteuse.

Faire revenir les aromates
4

Dans le même wok ou sauteuse, faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen-vif et revenir l’ail et l’oignon 2 minutes. Ajoutez les épices de curry vert et la farine. Faites cuire le tout 1 minute.

Apprêter le curry
5

Ajoutez ensuite le lait de coco, la citronnelle, l'eau, le sucre et le bouillon. Portez le tout à ébullition, puis laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Pendant ce temps, coupez le pak-choï en fines lanières (voir conseil). Ajoutez-le, ainsi que la moitié du basilic thaï, et poursuivez la cuisson 3 minutes.

Conseil : Essayez de le couper le plus petit possible.

Servir
6

Retirez la citronnelle du curry puis salez et poivrez à votre goût. Servez le riz et chou-fleur rôti dans des assiettes creuses puis versez-y la sauce au curry vert. Garnissez des noix de cajou concassées et du reste du basilic thaï. Accompagnez des quartiers de citron vert.