La citronnelle n'a de commun avec le citron que l'odeur. Dénuée d'amertume, elle est appréciée pour son parfum et son goût. Elle ajoute aussi une délicieuse note de fraîcheur à vos plats.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
250 g
Chou-fleur
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
¼ pièce(s)
Citron vert
½ pièce(s)
Citronnelle fraîche
2.5 g
Basilic thaï frais
75 g
Riz brun cuisson rapide
10 g
Noix de cajou concassées
(Contient Noix de cajou Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ sachet(s)
Épices de curry vert
90 ml
Lait de coco
¼ pièce(s)
Pak-choï
¼ cs
Huile d'olive
1 cc
Sucre
½ cs
Farine
75 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
¼ cs
Huile de tournesol
à votre goût
Poivre et sel
Préchauffez le four à 200°C et préparez le bouillon. Taillez le bouquet du chou-fleur en fleurettes et la tige en dés. Dans le bol, mélangez-les à l'huile d’olive, du sel et du poivre. Dispersez le chou-fleur sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis enfournez-le 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croquant. Retournez-le à mi-cuisson.
Pour le riz, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’oignon. Coupez le citron vert en quartiers. Talez la citronnelle en 3 endroits. Déchirez le basilic thaï en petits morceaux.
Faites cuire le riz 10 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le. Pendant ce temps, faites chauffer le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et dorer les noix de cajou concassées à sec. Réservez-les hors du wok/sauteuse.
Dans le même wok ou sauteuse, faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen-vif et revenir l’ail et l’oignon 2 minutes. Ajoutez les épices de curry vert et la farine. Faites cuire le tout 1 minute.
Ajoutez ensuite le lait de coco, la citronnelle, l'eau, le sucre et le bouillon. Portez le tout à ébullition, puis laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Pendant ce temps, coupez le pak-choï en fines lanières (voir conseil). Ajoutez-le, ainsi que la moitié du basilic thaï, et poursuivez la cuisson 3 minutes.
Conseil : Essayez de le couper le plus petit possible.
Retirez la citronnelle du curry puis salez et poivrez à votre goût. Servez le riz et chou-fleur rôti dans des assiettes creuses puis versez-y la sauce au curry vert. Garnissez des noix de cajou concassées et du reste du basilic thaï. Accompagnez des quartiers de citron vert.