Légumes rôtis et houmous revisité
Accompagnés de taboulé et de pains pita
Partager une assiette de houmous avec du pain pita frais : on peut difficilement faire plus moyen-oriental. Mais le houmous au menu d’aujourd’hui est un peu différent : l’ajout d’aubergine et d’ail rôti le rapproche du baba ganoush, une salade à base d’aubergine grillée qui provient également du Moyen-Orient.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
25 g
Boulgour
(Contient Gluten Peut contenir Soja)
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Poivron rouge
½ pièce(s)
Poivron jaune
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Tomate
5 g
Persil plat et menthe frais
½ pièce(s)
Citron jaune
½ paquet(s)
Pois chiches
40 g
Sauce yaourt-tahini
(Contient Lait (contient du lactose), Graines de sésame)
¼ cc
Graines de cumin moulues
2 pièce(s)
Pains pita
(Contient Gluten)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
75 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 220 degrés et préparez le bouillon dans la casserole pour le boulgour. Ajoutez le boulgour au bouillon, couvrez et faites cuire 15 à 17 minutes à feu doux. Remuez régulièrement Ensuite, égouttez au besoin et réservez sans couvercle.
Coupez l’aubergine en rondelles de ½ cm et disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Salez-les. Coupez les poivrons en gros morceaux et l’oignon rouge en demi-rondelles. Dans le saladier, mélangez le poivron, l’oignon rouge et 1/2 cs d’huile d’olive par personne. Salez et poivrez. Disposez-les à côté de l’aubergine sur la plaque de cuisson. Mettez la gousse d’ail non pelée avec les légumes et enfournez le tout 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
Pendant ce temps, taillez la tomate en morceaux de 1/2 cm sur 1/2 cm. Ciselez la menthe et le persil. Pressez le citron. Dans le saladier, mélangez la tomate, la majeure partie de la menthe et du persil, 1/2 cs de jus de citron par personne, 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra par personne. Salez et poivrez. Réservez.
Égouttez les pois chiches. Dans le bol profond, mélangez les pois chiches, la sauce au yaourt et au tahini, le cumin, 1/2 cs de jus de citron par personne, une pincée de sel et du poivre. Réduisez le tout en une pâte homogène à l’aide du mixeur plongeant. Réservez.
Enfournez les pains pita ou passez-les au grille-pain 3 à 5 minutes. Ajoutez le boulgour au saladier et mélangez bien. Retirez délicatement la peau de l’ail et l’ajoutez-le au houmous en même temps que l aubergine. Mixez à nouveau. Goûtez le houmous et rectifiez l’assaisonnement avec du jus de citron, du sel et du poivre.
Servez le houmous sur une grande assiette et écartez-le sur le côté de celle-ci à l’aide du dos d’une cuillère. Présentez l’oignon et le poivron au milieu, mais laissez de la place pour le taboulé. Disposez le taboulé au milieu de l’assiette et garnissez le plat du reste de menthe et de persil. Versez un filet d’huile d’olive vierge extra si vous le souhaitez. Accompagnez le tout des pains pita.