Tomates farcies à la viande hachée
purée aux fines herbes et salade
Saviez-vous que la roquette contient 5 fois plus de calcium, de vitamine A et de fer que de nombreux autres légumes ?
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
3 pièce(s)
Tomate
5 g
Persil plat et ciboulette frais
100 g
Viande hachée de bœuf, porc et veau assaisonnée
(Peut contenir Céleri, Soja, Gluten, Œuf, Moutarde)
25 g
Chapelure panko
(Contient Blé)
25 g
Gouda mi-vieux râpé
(Contient Lait (contient du lactose))
250 g
Pomme de terre
20 g
Roquette et mâche
Ingrédients à avoir chez soi
1
Lait [végétal]
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Moutarde
½ cs
Beurre [végétal]
½ cc
Vinaigre balsamique noir
¼ cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200°C. Pour les pommes de terre, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émincez très finement l'oignon. Coupez le haut des tomates, retirez-en la chair et les graines/pulpe à la cuillère (voir conseil). Saupoudrez les tomates évidées de sel et disposez-les à l'envers dans la passoire. Laissez-les égoutter. Pendant ce temps, ciselez finement les herbes fraîches.
Conseil : Vous pouvez en réserver la chair et la mélanger à la purée plus tard.
Dans le bol, mélangez la viande hachée, la moitié de l'oignon, 3/4 de la panko, la moitié du fromage râpé, du sel et du poivre. Malaxez bien et farcissez-en les tomates évidées. Disposez-les dans le plat à four. Mélangez le reste de panko avec 1/3 des herbes fraîches, le reste de fromage râpé et 1/2 cs d'huile d'olive par personne. Répartissez le mélange à base de panko sur la farce et les tomates. Enfournez les tomates farcies 25 à 30 minutes.
Épluchez, ou lavez bien, les pommes de terre puis coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
Dans le petit bol, composez une vinaigrette avec, par personne : 1/4 cs d'huile d'olive vierge extra, 1/2 cc de vinaigre balsamique noir, l'oignon restant, du sel et du poivre.
Écrasez les pommes de terre au presse-purée en purée fine. Ajoutez-y 1/2 cs de beurre par personne et 1 filet de lait pour l'onctuosité. Ajoutez-y ensuite le reste des fines herbes fraîches et 1 cc de moutarde par personne. Assaisonnez de sel et de poivre au goût (voir conseil).
Conseil : Si vous appréciez la noix de muscade et si vous en avez, ajoutez-en un peu, râpée, à votre goût.
Servez la purée aux fines herbes sur les assiettes et les tomates farcies à côté. Mélangez la vinaigrette à la salade et servez-la en accompagnement à côté de la purée et des tomates.