Filet mignon de porc citronné et mangue
boulgour, fromage grec, tahini
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Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
1 pièce(s)
Filet mignon de porc
(Peut contenir Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Céleri, Soja)
½ pièce(s)
Citron
75 g
Boulgour
(Contient Blé Peut contenir Soja)
75 g
Dés de potimarron
½ pièce(s)
Oignon
20 g
Sauce tahini
(Contient Lait (contient du lactose), Œuf, Graines de sésame)
½ sachet(s)
Zaatar
(Contient Graines de sésame)
50 g
Épinards
25 g
Fromage grec
(Contient Lait (contient du lactose))
5 g
Persil plat frais
(Peut contenir Céleri)
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
¼ pièce(s)
Mangue
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Beurre [végétal]
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez l'oignon en huit puis dispersez-le sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez-y le potimarron puis arrosez le tout avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne.
- Salez et poivrez, mélangez bien puis enfournez 14 à 16 minutes. Retournez à mi-cuisson.
- Transférez le boulgour dans la casserole et portez de l'eau à hauteur. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients) et faites cuire 10 minutes à feu doux. Remuez régulièrement.
- Prélevez le zeste du citron. Coupez la moitié du citron en quartiers et pressez le reste dans une assiette creuse.
- Ajoutez-y les épices du Moyen-Orients et, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive et 1/2 cc de zeste de citron. Mélangez bien.
- Faites fondre le beurre dans la poêle à feu vif et saisissez-y le filet mignon de porc 2 à 3 minutes - jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré.
- Transférez la viande dans le plat à four et versez-y le mélange à base de citron. Enfournez 6 à 8 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez la mangue.
- Ciselez grossièrement le persil. Dans le petit bol, mélangez la sauce au tahini avec le jus de 1 quartier de citron par personne.
- Ajoutez les épinards et le zaatar au boulgour puis arrosez de l'huile d'olive vierge extra (voir conseil). Mélangez bien puis salez et poivrez à votre goût.
Conseil : Veillez à ce que le boulgour soit encore chaud pour que les épinards puissent réduire.
- Découpez le filet mignon en tranches.
- Servez le boulgour dans des assiettes creuses et déposez-y la mangue, le potimarron et l'oignon puis les tranches de filet mignon.
- Émiettez-y le fromage grec et parsemez de sauce au tahini.
- Garnissez du persil.