Porc à la harissa et potimarron garni de grenade
fromage grec, tahini et bulgur
La harissa est une pâte pimentée originaire du Maghreb préparée à partir de piments, épices et herbes. Son nom vient de l'arabe harasa, qui signifie écraser.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
1 pièce(s)
Filet mignon de porc
(Peut contenir Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Céleri, Soja)
½ pièce(s)
Citron
75 g
Boulgour
(Contient Blé Peut contenir Soja)
75 g
Dés de potimarron
½ pièce(s)
Oignon
20 g
Sauce tahini
(Contient Lait (contient du lactose), Œuf, Graines de sésame)
½ sachet(s)
Zaatar
(Contient Graines de sésame)
50 g
Épinards
25 g
Fromage à la grecque
(Contient Lait (contient du lactose))
¼ pièce(s)
Grenade
5 g
Persil plat frais
(Peut contenir Céleri)
½ sachet(s)
Hello Harissa
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Beurre [végétal]
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez l'oignon en huit puis dispersez-le sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez-y le potimarron puis arrosez le tout avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne.
- Salez et poivrez, mélangez bien puis enfournez 14 à 16 minutes. Retournez à mi-cuisson.
- Transférez le boulgour dans la casserole et portez de l'eau à hauteur. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients) et faites cuire 10 minutes à feu doux. Remuez régulièrement.
- Prélevez le zeste du citron. Coupez la moitié du citron en quartiers et pressez le reste dans une assiette creuse.
- Ajoutez-y la harissa (attention : ça pique ! Dosez-la selon votre goût.), le reste d'huile d'olive et 1/2 cc de zeste de citron par personne. Mélangez bien.
- Faites fondre le beurre dans la poêle à feu vif et saisissez-y le filet mignon de porc 2 à 3 minutes - jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré.
- Transférez la viande dans le plat à four et versez-y le mélange à base de harissa. Enfournez 6 à 8 minutes.
- Pendant ce temps, roulez la grenade sur la plan de travail pour en détacher les graines. Coupez-la en deux et sortez-en les graines.
- Ciselez grossièrement le persil. Mélangez la sauce au tahini avec le jus de 1 quartier de citron par personne.
- Ajoutez les épinards, le zaatar et l'huile d'olive vierge extra au boulgour (voir conseil). Mélangez bien puis salez et poivrez à votre goût.
Conseil : Veillez à ce que le boulgour soit encore chaud pour que les épinards puissent réduire.
- Découpez le filet mignon en tranches.
- Servez le boulgour dans des assiettes creuses et déposez-y le potimarron et l'oignon puis les tranches de filet mignon.
- Émiettez-y le fromage grec et arrosez de sauce au tahini.
- Garnissez du persil et des graines de grenade.