Minestrone aux orecchiette et Parmigiano Reggiano
ciabatta, herbes fraîches et crème de basilic
Cette soupe de légumes s'inspire du minestrone italien. « Minestra » veut dire « soupe » en italien et « minestrone » signifie littéralement « grande soupe ».
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
1 branche(s)
Céleri-branche
(Contient Céleri)
½ pièce(s)
Carotte
½
Concentré de tomate
1 pièce(s)
Tomate
1 pièce(s)
Feuille de laurier
45 g
Orecchiette
(Contient Blé Peut contenir Moutarde, Soja, Lupin, Œuf)
5 g
Persil plat et basilic frais
10 ml
Crème de basilic
1 pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Ciabatta complète
(Contient Orge, Avoine, Seigle, Graines de sésame, Soja, Blé Peut contenir Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Fruits à coque)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Vinaigre balsamique noir
400 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Préparez le bouillon.
- Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon.
- Coupez les branches de céleri en quatre dans la longueur puis émincez-les finement. Taillez la carotte en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans la marmite à soupe à feu moyen et revenir l'ail, l'oignon, le céleri et la carotte 4 à 5 minutes.
- Pendant ce temps, coupez la tomate en dés et réservez-les.
- Ajoutez le concentré de tomate aux légumes et poursuivez la cuisson 2 minutes. Remuez régulièrement pour éviter que les légumes n'attachent au fond de la casserole.
- Ajoutez ensuite les dés de tomate puis déglacez avec le bouillon et le vinaigre balsamique.
- Ajoutez la feuille de laurier puis couvrez, portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes à petit bouillon.
- Ajoutez les pâtes et faites-les cuire 11 à 13 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
- Goûtez la soupe et poursuivez-en la cuisson, sans couvercle si vous le souhaitez, pour en intensifier la saveur (voir conseil).
- Pendant ce temps, enfournez la ciabatta 6 à 8 minutes.
- Ciselez finement les herbes fraîches et râpez le Parmigiano Reggiano.
Conseil : Les pâtes seront aussi ainsi moins « al dente ».
- Goûtez le minestrone puis salez-le et poivrez-le à votre goût si nécessaire.
- Servez-le dans des assiettes creuses ou des grands bols.
- Garnissez-le du Parmigiano Reggiano et des herbes fraîches.
- Arrosez-le de la crème de basilic et accompagnez-le de la ciabatta.