Groene paprika gevuld met tomatenrijst
De paprika’s bak je in de oven en garneer je met Griekse feta
De groene paprika is minder rijp dan de gele en rode paprika en om die reden smaakt deze paprika een stuk minder zoet. Groene paprika’s zijn wat kruidiger van smaak en dat maakt ze erg geschikt voor dit gerecht. Het maakt niet uit of je de paprika’s in de lengte of in de breedte doormidden snijdt, het smaakt even lekker!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
½
Ui
1
Knoflookteen
¼
Rode peper
½
Prei
1
Groene paprika
½ blik(ken)
Tomatenpuree
1 tl
Paprikapoeder
85 gram
Zilvervliesrijst
50 gram
Feta
(Bevat Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
250 ml
Groentebouillon
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Bereid de bouillon. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snipper de ui. Snijd of pers de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd klein. Snijd de prei in dunne ringen.
Snijd de paprika doormidden en verwijder de zaadlijsten, leg in een ovenschaal met bakpapier en bak 15 - 20 minuten in de oven.
Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en fruit de ui, knoflook en rode peper 2 minuten op laag vuur. Voeg vervolgens de tomatenpuree, paprikapoeder en prei toe en roerbak 3 – 4 minuten op middelmatig vuur. Voeg de bouillon en de rijst toe en laat 15 minuten, afgedekt, zachtjes koken of totdat al het vocht verdampt is. Roer tussendoor een paar keer door.
Verkruimel de helft van de feta boven de wok of hapjespan en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.
Leg op elk bord twee halve paprika's en verdeel de tomatenrijst over de paprika’s. Bestrooit met de overige feta.
