Filet de cabillaud à la japonaise et salade d'algues
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Filet de cabillaud à la japonaise et salade d'algues

Filet de cabillaud à la japonaise et salade d'algues

vinaigrette au sésame, riz, salade de radis & carotte jaune

La salade d'algues contient une très grande quantité de calcium - dix fois plus que le lait !

Allergènes:
Soja
Blé
Moutarde
Œuf
Graines de sésame

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation30 minutes
Cuisson30 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

75 g

Riz pour risotto

½ pièce(s)

Carotte jaune

30 g

Mélange de salades et pousses de pois

(Peut contenir Céleri)

10 g

Graines de sésame

1 pièce(s)

Filet de cabillaud

15 ml

Sauce soja

(Contient Soja, Blé)

25 g

Mayonnaise

(Contient Moutarde, Œuf)

5 ml

Huile de sésame

(Contient Graines de sésame)

50 g

Salade d'algues

¼ sachet(s)

Furikake

(Contient Graines de sésame, Soja, Blé)

½ bouquet(s)

Radis

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

1.5 cs

Vinaigre de vin blanc

1 cc

Miel [ou alternative vegan]

1 cs

Farine

¾ cs

Sucre

à votre goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)895 kcal
Énergie (kJ)3746 kJ
Graisses40.6 g
dont saturés4.9 g
Glucides92.2 g
dont sucres22.7 g
Fibres8.8 g
Protéines35.2 g
Sel5.7 g

Ustensiles

Casserole avec couvercle
Bol
Râpe
Saladier
Assiette creuse
Essuie-tout
Petit bol

Instructions

Cuire le riz
1

Portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y le riz pour risotto et émiettez-y 1/4 de cube de bouillon par personne. Portez de nouveau à ébullition et laissez cuire 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez au besoin et réservez sans couvercle.

Mélanger la salade
2

Retirez les fanes des radis et coupez les radis en quartiers. Râpez la carotte avec une râpe à gros trous. Ajoutez les radis, la carotte et la salade au saladier. Salez et poivrez au goût. 

Préparer le poisson
3

Épongez le poisson avec l’essuie-tout. Mettez la farine dans l'assiette creuse et passez-y le poisson. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans. la poêle à feu moyen-vif.

Cuire le poisson
4

Faites cuire le poisson 1 à 2 minutes d'un côté. Baissez le feu, retournez-le et poursuivez-en la cuisson 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite, par personne : 1 cs de sauce soja et 1 cc de miel, puis réchauffez le tout 1 à 2 minutes (voir conseil).

Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, ajoutez la moitié de la sauce soja seulement. Chacun pourra toujours en rajouter à sa guise à table.

Préparer la vinaigrette au sésame
5

Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise, les graines de sésame et, par personne : 1/2 cs d’eau, 1/2 cs de vinaigre de vin blanc ou de riz, 1/2 cs de sucre, 1 cc de sauce soja et 1 cc d’huile de sésame. Poivrez au goût.

Servir
6

Servez le riz sur les assiettes. Disposez la salade autour et le poisson sur le riz. Déposez la salade d'algues et le furikake sur le poisson. Arrosez le tout de vinaigrette au sésame.