Chou-fleur rôti en sauce aux champignons
Parmigiano Reggiano et pommes de terre
Saviez-vous que le chou-fleur est vraiment une fleur ? Si les feuilles ne recouvraient pas le chou-fleur, les fleurettes jauniraient à cause du soleil.
Tags:
Végé
•Légumes +
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation45 minutes
Cuisson30 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
250 g
Pomme de terre
250 g
Chou-fleur
1 pincée
Noix de muscade
½ pièce(s)
Oignon
75 g
Crème liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
5 g
Persil plat frais
(Peut contenir Céleri)
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
125 g
Champignons blonds
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Farine
½ cs
Vinaigre de vin blanc
1.5 cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
75 ml
Bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2940 kJ
Énergie (kcal)703 kcal
Graisses40.5 g
dont saturés17 g
Glucides62.8 g
dont sucres6.7 g
Fibres19.5 g
Protéines20.8 g
Sel0.8 g
Ustensiles
•Bol
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Sauteuse avec couvercle
Instructions
1
- Préchauffez le four à 220°C. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
- Dans le bol, mélangez-les avec 1/3 de l'huile d’olive, du sel et du poivre.
- Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu'ils soient dorés. Retournez-les à mi-cuisson (voir conseil).
- Pendant ce temps, râpez le Parmigiano Reggiano et la noix de muscade.
2
- Détaillez le bouquet du chou-fleur en fleurettes et la tige en dés.
- Dans le bol utilisé pour les pommes de terre, mélangez le chou-fleur avec le reste d’huile d’olive. Assaisonnez de sel, de poivre et de 1 pincée de noix de muscade à votre convenance.
- Disposez le chou-fleur sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le 20 minutes.
- Saupoudrez-le de Parmigiano Reggiano et enfournez à nouveau 5 minutes.
3
- Préparez le bouillon. Émincez l'oignon et taillez les champignons en lamelles. Ciselez finement le persil.
- Faites chauffer le beurre dans la sauteuse à feu moyen. Faites-y cuire l'oignon 2 à 3 minutes pour qu'il devienne translucide.
- Augmentez le feu et ajoutez les champignons. Faites cuire 4 à 6 minutes.
- Ajoutez la farine et faites cuire 1 minute en remuant. Déglacez avec le vinaigre de vin blanc et le bouillon.
4
- Ajoutez la crème liquide et mélangez. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre au goût.
- Laissez réduire la sauce aux champignons 5 minutes environ. Lorsque vous avez obtenu la consistance souhaitée, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que le chou-fleur et les pommes de terre soient cuits.
- Servez le chou-fleur et les pommes de terre sur les assiettes. Déposez la sauce crémeuse aux champignons dessus et garnissez du persil.