Bao buns au poulet à la coréenne
sauce kimchi et salade de chou blanc & carotte au gomasio
Le gomasio vient de la cuisine japonaise et est utilisé pour assaisonner les plats. Il se compose de 90 % de goma (graines de sésame), et de 10 % de sio (sel marin).
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
3 pièce(s)
Pain bao
(Contient Blé)
1 pièce(s)
Filet de poulet
20 g
Sauce kimchi
½ sachet(s)
Mélange d’épices coréennes
(Contient Blé, Graines de sésame, Soja)
½ sachet(s)
Gomasio
(Contient Graines de sésame)
½ pièce(s)
[Mini-]concombre
5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir Céleri)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
10 ml
Sauce soja
(Contient Soja, Blé)
5 ml
Huile de sésame
(Contient Graines de sésame)
100 g
Chou blanc et carotte
½ pièce(s)
Oignon
Ingrédients à avoir chez soi
25 g
Farine
30 ml
Huile de tournesol
30 ml
Eau
1 cs
Miel [ou alternative vegan]
1 cs
Vinaigre de vin blanc
2 cc
Sucre
1 cs
Mayonnaise [végétale]
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 180°. Dans le bol, mélangez le vinaigre de vin blanc et le sucre. Taillez le concombre en rondelles et l'oignon en demi-rondelles. Ajoutez-les au bol puis mélangez-bien. Réservez jusqu'au service, en remuant de temps en temps.
Dans le saladier, mélangez la mayonnaise, le mélange de chou blanc et carotte et le gomasio. Salez et poivrez à votre goût.
Le saviez-vous? La carotte est très riche en vitamine A. Celle-ci favorise la croissance, est bonne pour la peau, les cheveux, les ongles et les yeux ainsi que le système immunitaire. On retrouve aussi de la vitamine A notamment dans le chou frisé, les épinards, le brocoli et les œufs.
Épongez le poulet avec l'essuie-tout, puis coupez-le en morceaux de 2 cm. Salez et poivrez à votre goût. Dans le grand bol, mélangez les épices coréennes, la farine et l'eau pour obtenir une pâte (voir tableau des ingrédients). Dans la poêle, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen-vif. Pour vérifier si l'huile est assez chaude, versez un peu de pâte dans la poêle. Si de petites bulles se forment, l'huile est assez chaude pour faire cuire le poulet.
Préparez une assiette recouverte d'essuie-tout. Enrobez le poulet de pâte et déposez-le avec précaution dans la poêle (voir conseil). Faites-le cuire/dorer 5 à 6 minutes, en le retournant à mi-cuisson.
Conseil : Si vous observez des éclaboussures d'huile, baissez le feu et couvrez en veillant à ne pas vous brûler.
Écrasez ou émincez l'ail. Faites chauffer la casserole en inox à feu moyen-vif et mélangez-y l'huile de sésame, la sauce soja, la sauce kimchi (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.) et le miel. Réchauffez 1 à 2 minutes en une sauce sirupeuse. Pendant ce temps, enfournez les pains bao 4 à 5 minutes. Ciselez grossièrement la coriandre.
Tartinez un peu de sauce dans les pains bao. Garnissez-les de légumes à l'aigre-douce, de salade de chou et de poulet. Arrosez du reste de sauce et garnissez de coriandre.