Crevettes croustillantes et riz au lait de coco
concombre et radis à l'aigre-douce
Comparée à de la chapelure classique, la texture de la Panko est moins fine et donne donc une croûte encore plus croustillante une fois frite.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
50 ml
Lait de coco
75 g
Riz long grain
½ pièce(s)
Citron vert
½ pièce(s)
[Mini-]concombre
½ bouquet(s)
Radis
10 g
Noix de coco râpée
(Peut contenir Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
25 g
Chapelure panko
(Contient Blé)
80 g
Crevettes
(Contient Crustacés)
5 g
Coriandre fraîche
½ sachet(s)
Sauce au chili sucrée et épicée
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
1 cc
Sucre
1 cs
Vinaigre de vin blanc
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200°C. Dans la casserole, mélangez le lait de coco avec, par personne : 250 ml d’eau et 1/4 de bouillon cube. Portez à ébullition. Ajoutez-y le riz et faites-le cuire 12 à 14 minutes à feu doux et à couvert. Égouttez-le et poursuivez-en la cuisson à couvert (feu éteint).
Coupez le citron vert en 6 et réservez-en 1 quartier par personne. Pressez-en 2 quartiers par personne dans le saladier et mélangez le jus au sucre, au vinaigre de vin blanc, du sel et du poivre pour obtenir une vinaigrette.
Coupez le concombre en deux dans la longueur, épépinez-le avec une cuillère à café et taillez-le en demi-rondelles. Retirez les fanes de radis et coupez les radis en fines rondelles. Mélangez le concombre et le radis à la vinaigrette aigre-douce du saladier. Placez le tout au réfrigérateur et remuez régulièrement.
Dans le bol, mélangez la noix de coco râpée, la chapelure panko, du sel et du poivre. Épongez les crevettes avec l’essuie-tout et mélangez-les à l’huile de tournesol sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez le mélange de noix de coco et chapelure sur les crevettes et mélangez bien pour bien les en recouvrir (voir conseil). Enfournez les crevettes 12 à 14 minutes.
Conseil : Faites cuire le surplus de mélange de noix de coco et de chapelure. Vous pourrez l'utiliser ensuite comme garniture croustillante au moment de servir.
Pendant ce temps, ciselez grossièrement la coriandre.
Servez les crevettes croustillantes avec le riz au lait de coco et la salade à l'aigre-douce. Garnissez le plat de coriandre et accompagnez des quartiers de citron vert. Saupoudrez le reste du mélange noix de coco-chapelure sur le riz. Arrosez de la sauce au chili sucrée et épicée.
Le saviez-vous ? Les crevettes sont peu caloriques, mais riches en protéines et calcium.