Soupe de pois mange-tout au lait de coco et œufs durs
accompagnée de nouilles, de chou chinois et de citronnelle fraîche
Il vous reste un peu de lait de coco ? Versez le reste dans des moules à glaçons et congelez-le. Vous pourrez ainsi les utiliser en dose une prochaine fois.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
1 cm
Gingembre frais
¼ pièce(s)
Piment rouge
⅓ pièce(s)
Chou chinois
¼ pièce(s)
Citron vert
125 ml
Lait de coco
1 pièce(s)
Citronnelle fraîche
25 g
Sugar snaps
2 pièce(s)
Œuf
100 g
Nouilles mie
(Contient Blé)
10 ml
Sauce soja
(Contient Soja, Blé)
Ingrédients à avoir chez soi
cs
Huile de tournesol
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Épluchez et émincez ou râpez le gingembre. Épépinez et émincez le piment rouge. Coupez le chou chinois en lanières. Pressez le citron vert.
Conseil: Le chou réduit beaucoup durant la cuisson. S'il vous en reste et que vous avez envie de manger plus de légumes, ajoutez-le.
Secouez le paquet de lait de coco ou délayez-le pour en éliminer les grumeaux. Cassez la citronnelle à 2 endroits.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok ou la marmite à soupe. Faites revenir le gingembre et le piment rouge 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez ensuite le chou chinois et les pois mange-tout, puis faites sauter le tout encore 3 minutes.
Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans la petite casserole. Ajoutez 2 œufs par personne et faites-les cuire 6 à 8 minutes. Rincez-les sous l'eau froide et écalez-les.
Conseil: Le saviez-vous ? L'œuf est l'un des rares aliments très riches en vitamine D - dont nous manquons souvent en moyenne. Celle-ci est essentielle pour fixer le calcium. L’œuf est en plus riche en vitamine A, B12 et sélénium.
Par personne, ajoutez : 125 ml de lait de coco, la citronnelle fraîche et 300 ml d'eau au wok ou à la sauteuse. Émiettez 1/4 de bouillon cube par personne au-dessus et portez à ébullition en remuant. Couvrez et laissez cuire doucement la soupe 10 minutes. Après 6 minutes, ajoutez les nouilles. Assaisonnez avec, par personne, 10 ml de sauce soja et 1 cc de jus de citron vert. Salez et poivrez.
Conseil: Si vous n'appréciez pas de longues nouilles dans la soupe, cassez-les avant de les ajouter.
Retirez la citronnelle fraîche de la soupe. Servez la soupe dans des bols à soupe. Coupez les œufs en deux et servez-les sur la soupe.