Waterzooi crémeux au lieu noir
carotte, poireau et laurier
Authentique et pleine de saveurs : notre cuisine belge est appréciée dans le monde entier et surtout à la maison. Ce mois-ci, faites une échappée belge dans l'assiette et savourez nos recettes de terroir. Impossible de s'en lasser !
Tags:
Calorie Smart
Allergènes:
Poisson
•Lait (contient du lactose)
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation45 minutes
Cuisson45 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Feuille de laurier
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
200 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Poireau
1 pièce(s)
Carotte
2.5 g
Persil frisé frais
(Peut contenir Céleri)
1 pièce(s)
Filet de lieu noir
(Contient Poisson)
50 g
Crème liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de poisson à faible teneur en sel
1 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Vinaigre de vin blanc
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2344 kJ
Énergie (kcal)560 kcal
Graisses23.1 g
dont saturés14.3 g
Glucides55.4 g
dont sucres12 g
Fibres19.8 g
Protéines28.5 g
Sel1.5 g
Ustensiles
•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle
Instructions
1
- Préparez le bouillon et ajoutez-y la feuille de laurier.
- Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail.
- Épluchez ou lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
- Taillez le poireau en rondelles et lavez-les bien. Lavez la carotte et coupez-la en fines demi-rondelles.
2
- Faites chauffer le beurre dans la grande casserole ou marmite à soupe à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y l’oignon et l’ail et faites revenir 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite le poireau, la carotte et les pommes de terre, puis faites-les cuire 3 à 4 minutes.
- Déglacez avec le vinaigre de vin blanc et le bouillon. Portez à ébullition et faites cuire 15 à 20 minutes à couvert, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
3
- Pendant ce temps, ciselez finement le persil.
- Coupez le poisson en dés de 2 cm, puis salez et poivrez à votre goût.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, baissez le feu sous le waterzooi pour qu’il cesse de bouillir.
4
- Incorporez-y la crème liquide et la moitié du persil. Salez et poivrez à votre goût.
- Déposez les morceaux de poisson dans le waterzooi et faites-les pocher 3 à 5 minutes à feu doux et à couvert.
- Servez le waterzooi dans des bols ou assiettes creuses.
- Garnissez du reste de persil.