Mixed grill de souvlakis et keftas
salade d'orzo, pain plat libanais et tzatziki
Pour donner plus de corps et goût à votre tzatziki maison et si vous avez un peu de temps devant vous, commencez par laisser le yaourt s’égoutter dans un linge fin.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
10 g
Menthe, origan et persil frais
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
75 g
Orzo
(Contient Blé Peut contenir Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
100 g
Bœuf haché assaisonné aux épices kefta
(Peut contenir Œuf, Moutarde, Céleri, Soja, Gluten)
½ pièce(s)
[Mini-]concombre
100 g
Aiguillettes de poulet aux épices méditerranéennes
1 brochette(s)
Piques à brochette
125 g
Tomates cerises rouges
1 pièce(s)
Pain plat libanais
(Contient Blé)
20 g
Olives Leccino
25 g
Fromage grec
(Contient Lait (contient du lactose))
50 g
Yaourt demi-écrémé bio
Ingrédients à avoir chez soi
1.25 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Pour l'orzo, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
- Retirez les feuilles d'origan des brins et ciselez-les finement. Écrasez ou émincez l'ail.
- Émincez finement une moitié de l'oignon et détaillez l'autre en fines demi-rondelles.
- Faites cuire l'orzo 12 à 14 minutes à couvert dans la casserole. Ensuite, égouttez-le et rincez-le sous l'eau froide.
- Dans le grand bol, mélangez la viande hachée avec l'oignon émincé, la moitié de l'origan et de l'ail, du sel et du poivre.
- Formez 3 boulettes de viande hachée ovales (keftas) par personne. Réservez-les au réfrigérateur jusqu'à leur cuisson.
Le saviez-vous ? L’ail contient des substances bioactives appelées dithioléthiones, qui agissent favorablement sur le taux de cholestérol et sont antioxydantes.
- Ciselez finement les feuilles de menthe.
- Coupez le concombre en deux. Détaillez-en une moitié en petits dés. Coupez l'autre moitié en deux, épépinez-la puis râpez-la à l'aide de la râpe à gros trous. Au-dessus de l'évier, pressez autant d'eau que possible hors du concombre râpé (voir conseil).
- Dans le petit bol, mélangez le yaourt au concombre râpé, à la moitié de la menthe et au reste d'ail. Assaisonnez de sel et de poivre.
Conseil : Vous pouvez presser le concombre râpé avec vos mains, ou éventuellement aussi dans un torchon propre.
- Mélangez les morceaux de poulet dans le plat à four avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne, du sel et du poivre. Enfilez les morceaux de poulet entiers sur les pics à brochette et disposez le poulet souvlaki dans le plat à four.
- Dans le bol, mélangez les tomates cerises avec, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive et 1 cc de vinaigre balsamique. Salez et poivrez à votre goût. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez les souvlakis de poulet et les tomates cerises 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
- Enfournez le pain plat libanais lors des 1 à 2 dernières minutes de cuisson.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer les keftas 2 à 4 minutes.
- Couvrez la poêle et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes.
- Pendant ce temps, coupez grossièrement les olives et ciselez finement le persil plat.
- Dans le bol, mélangez l'orzo avec les dés de concombre, le reste d'oignon, les olives, le persil plat, le reste d'origan, de menthe et 1/4 de cs d'huile d'olive par personne.
- Servez la salade d'orzo dans un grand bol/plat.
- Émiettez-y le fromage grec.
- Servez les keftas et souvlakis sur les assiettes.
- Accompagnez du tzatziki et des tomates cerises présentés dans des bols/plats séparés.
- Servez le pain plat libanais en accompagnement.