Plat de légumes au four avec un œuf et du fromage de chèvre
accompagné d'une salade de concombre aux aromates fraîches
ATTENTION : En raison de restrictions de livraison, de poivron est remplacé par du poivron pointu rouge. Avant de commencer à cuisiner, contrôlez TOUJOURS les informations relatives aux allergènes figurant sur l'emballage des ingrédients. En conséquence, le mode de préparation change comme suit : Utilisez 1/2 poivron pointu rouge par personne. Suivez ensuite la recette telle que décrite.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
200 g
Pomme de terre
¼ pièce(s)
Oignon
1.5 pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Poivron rouge pointu
9.9 g
Menthe, origan et persil frais
1 pièce(s)
Gousse d'ail
50 g
Yaourt entier bio
½ pièce(s)
[Mini-]concombre
4 pièce(s)
Œuf
50 g
Fromage de chèvre frais
Ingrédients à avoir chez soi
0.1 cc
Sel
à votre goût
Poivre et sel
½ cs
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Huile d'olive vierge extra
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés. Portez une bonne quantité d’eau à ébullition avec une bonne pincée de sel dans une casserole pour les pommes de terre. Pendant ce temps, lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 2 cm. Faites cuire les pommes de terre 8 à 10 minutes à couvert. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
Coupez l’oignon en deux, puis en demi-rondelles. Coupez les tomates en quartiers. Épépinez le poivron et coupez-le en lanières. Effeuillez l’origan et ciselez-le grossièrement. Écrasez ou émincez l’ail, réservez-en la moitié.
Dans un plat à four, mélangez l’oignon, la tomate, la moitié de l’ail, le poivron et l’origan à 1 cs d’huile d’olive par personne. Salez et poivrez. Enfournez les légumes 10 à 15 minutes. Dans un petit bol, mélangez le reste d’ail et de yaourt entier avec du sel et du poivre.
Conseil: Vous cuisinez pour plus de 2 personnes ? Utilisez dans ce cas un plat à four en plus.
Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur. Évidez-le à l’aide d’une petite cuillère, puis coupez-le en demi-lune. Effeuillez la menthe et coupez-la finement. Dans un saladier, par personne, mélangez ½ cs de vinaigre de vin blanc et ½ cs d’huile d’olive vierge extra, salez et poivrez pour préparer une vinaigrette. Mélangez le concombre et la menthe à la vinaigrette dans le saladier. Hachez le persil.
Ajoutez ensuite les pommes de terre aux légumes dans le plat à four. Mélangez bien. Cassez 2 œufs par personne au-dessus des légumes et des pommes de terre. Émiettez dessus le fromage de chèvre et enfournez encore 10 à 15 minutes.
Conseil: Si vous préférez l’œuf plus cuit, vous pouvez couvrir le plat à four d'une feuille d'aluminium et la retirer dans les 5 dernières minutes ou laisser le plat plus longtemps au four.
Disposez les légumes, les pommes de terre et les œufs sur les assiettes. Garnissez du persil. Répartissez la sauce au yaourt dessus. Servez avec la salade de concombre.
Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Avec le poisson gras, les œufs sont l’un des rares produits à contenir beaucoup de vitamine D. Une vitamine que nous absorbons en moyenne trop peu, surtout parce que nous travaillons de nos jours beaucoup en intérieur.