Papillote de cabillaud au fenouil et à l’aneth
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Papillote de cabillaud au fenouil et à l’aneth

Papillote de cabillaud au fenouil et à l’aneth

Avec des pommes de terre sautées et du concombre dans une vinaigrette à l’orange

Aujourd’hui, vous allez préparer du cabillaud au four, emballé dans une feuille d’aluminium. Comme la chaleur et l’humidité ne peuvent pas s’échapper, le poisson cuit à la vapeur et toutes les saveurs se concentrent dans la papillote. De plus, cette méthode ne nécessite pas de graisse ou d’huile : un plus pour la santé !

Tags:
Calorie Smart
Manger en premier
Allergènes:
Poisson

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation45 minutes
Cuisson
DifficultéDifficile

Ingrédients

quantité

300 g

Pomme de terre à chair ferme

1 cc

Thym séché

½ pièce(s)

Fenouil

¼ pièce(s)

Orange

¼ pièce(s)

Concombre

1 pièce(s)

Filet de cabillaud

(Contient Poisson)

2 bouquet(s)

Aneth frais

(Peut contenir Céleri)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Huile de tournesol

1 cs

Huile d'olive vierge extra

1 cc

Moutarde

1 cc

Vinaigre balsamique blanc

½ cc

Miel

à votre goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2502 kJ
Énergie (kcal)598 kcal
Graisses23 g
dont saturés3.4 g
Glucides65 g
dont sucres10.3 g
Fibres10 g
Protéines28 g
Sel0.5 g

Ustensiles

Sauteuse avec couvercle
Four
Wok
Râpe
Papier aluminium
Bol

Instructions

Cuire les pommes de terre
1

Préchauffez le four à 200 degrés. Épluchez ou lavez les pommes de terre (Nicola) et taillez-les en quartiers. Dans le wok ou la sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et, à couvert, faites-y cuire les quartiers de pomme de terre et le thym 25 à 30 minutes à feu moyen-vif. Remuez à mi-cuisson, puis salez et poivrez. Retirez le couvercle après 20 minutes.

Découper le fenouil
2

Pendant ce temps, découpez le fenouil en quarts, ôtez le cœur dur et émincez en fines lamelles. Faites chauffer l’huile de tournesol dans l'autre wok et faites-y cuire le fenouil 4 à 6 minutes à feu moyen-vif.

Découper le concombre
3

Penddant ce temps, râpez l’écorce orange de l’orange et pressez le jus. Coupez le concombre en fines lamelles dans le sens de la longueur.

Préparer les papilottes
4

Répartissez le fenouil sur une feuille d’aluminium par personne. Déposez le cabillaud et un brin d’aneth par personne par-dessus. Râpez 1 cc de zeste d’orange par personne et parsemez-en le tout, puis versez 1 cs de jus d’orange par personne. Salez et poivrez (voir conseil). Refermez bien les papillotes et enfournez-les 11 à 14 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit.

Préparer la vinaigrette
5

Pendant ce temps, ciselez le reste d’aneth. Dans le bol, battez l’huile d’olive vierge extra, la moutarde, le vinaigre balsamique blanc, le miel, l’aneth et 2 cs de jus d’orange par personne jusqu’à obtenir une vinaigrette, puis salez et poivrez. Mélangez la vinaigrette au concombre.

Servir
6

Servez les quartiers de pomme de terre ainsi que les papillotes sur les assiettes (attention : de la vapeur chaude en sortira !). Accompagnez-les de la salade de concombre.