Parelcouscous met gegrilde asperges, cherrytomaten en amandelen
Gegarneerd met pittige lenteui
Deze groene asperges groeien, in tegenstelling tot witte asperges, boven de grond en hebben een sterkere smaak dan witte asperges. Groene asperges hoef je ook niet te schillen. Extra gemakkelijk dus! In de oven krijgen de asperges, samen met de tijm en cherrytomaten een extra lekkere smaak.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
½
Gousse d'ail
125 g
Asperges vertes
2 bouquet(s)
Thym frais
(Peut contenir Céleri)
125 g
Tomates cerises rouges
85 g
Couscous perlé
(Contient Gluten Peut contenir Lupin, Soja, Œuf, Moutarde)
1
Oignon nouveau
15 g
Amandes
(Contient Fruits à coque Peut contenir Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
¼ cs
Beurre
(Contient Lait (contient du lactose))
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Verwarm de oven voor op 220 graden en bereid de bouillon.
Snijd of pers de knoflook fijn. Verwijder de onderste 2 cm van de groene asperges. Snijd de asperges in de lengte doormidden en vervolgens in 4 gelijke stukken. Ris de tijmblaadjes van de takjes.
Meng de knoflook, groene asperges, cherrytomaten en de helft van de tijm met de olijfolie in een ovenschaal met bakpapier. Bestrooi met peper en zout en bak de groenten 20 minuten in de oven. Schep tussendoor een keer om.
Smelt de roomboter in een pan met deksel. Voeg de parelcouscous en overige tijm toe en bak al roerende 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg de bouillon toe en kook de parelcouscous, afgedekt, op laag vuur in 10 minuten droog.
Snijd ondertussen de lenteui in fijne ringen en hak de amandelen grof. Voeg de lenteui na 5 minuten toe aan de parelcouscous. Roer dan meteen goed over de bodem van de pan om aanbranden te voorkomen. Zet daarna het vuur uit en houd afgedekt warm.
Roer de parelcouscouskorrels los met een vork en voeg de helft van de groenten, inclusief het kookvocht uit de ovenschaal toe.
Verdeel het gerecht over de borden. Schep de overige groenten op de parelcouscous en garneer met de amandelen. Besprenkel naar wens met extra vierge olijfolie.
Tip! Wil je dit gerecht meer pit geven? Voeg dan een ¼ tl chilipoeder per persoon toe aan de parelcouscous tegelijk met de bouillon. Parelcouscous, origineel in Israël ptitim genoemd, wordt in tegenstelling tot gewone couscous bij de productie geroosterd in de oven.