Salade de couscous perlé à l'avocat et fromage grec
tomate, citron vert et coriandre
Dans la famille des graines et oléagineux, les graines de courge sont les plus riches en magnésium, un minéral important pour une bonne pression artérielle.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1.5 pièce(s)
Tomate
75 g
Couscous perlé
(Contient Blé Peut contenir Œuf, Moutarde, Soja, Lupin)
2.5 g
Coriandre fraîche
10 g
Graines de courge
(Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
25 g
Mâche
40 g
Fromage à la grecque
(Contient Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Avocat
4 ml
Huile d'olive au romarin
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
¼ cc
Miel [ou alternative vegan]
1 cs
Huile d'olive vierge extra
¼ cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique blanc
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Pour le couscous perlé, portez 300 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole.
- Émiettez-y 1/2 cube de bouillon par personne.
- Ajoutez le couscous perlé à la casserole. Faites-le cuire 12 minutes. Remuez de temps en temps pour qu'il n'accroche pas, puis égouttez-le.
- Pendant ce temps, émincez l'oignon le plus finement possible.
- Coupez les tomates et la chair de l'avocat en dés.
- Ciselez finement la coriandre fraîche.
- Faites chauffer la poêle à feu vif, sans matière grasse et griller les graines de courge jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter. Réservez-les hors de la poêle.
- Faites chauffer 1/4 cs d'huile d’olive dans la même poêle et cuire l'oignon 3 à 4 minutes.
- Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre balsamique blanc, le miel et l'huile d'olive au romarin.
- Mélangez le couscous perlé et l'oignon à la vinaigrette.
Le saviez-vous ? De tous les fruits à coque et pépins/graines, les graines de courge sont les plus riches en magnésium et phosphore. Le magnésium favorise notamment des muscles en bonne santé et le phosphore des os et des dents solides.
- Mélangez la tomate, l'avocat, la coriandre et la mâche au couscous perlé (voir conseil). Salez et poivrez.
- Servez le couscous perlé sur les assiettes.
- Émiettez-y le fromage grec.
- Garnissez des graines de courge.
Conseil : Si tout le monde n'apprécie pas la coriandre, omettez-la ou servez-la séparément pour que chacun puisse en ajouter à sa guise.