Pâtes en sauce tomate aux anchois
aubergine rôtie et câpres
Le Parmigiano Reggiano doit son nom aux provinces italiennes où il est produit : Parma et Reggio Emilia. C'est la raison pour laquelle son appelation est d'origine protégée.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Aubergine
1 pièce(s)
Gousse d'ail
¼
Anchois
(Contient Poisson)
½ paquet(s)
Cubes de tomate à l'ail et oignon
90 g
Rigatoni
(Contient Blé Peut contenir Moutarde, Soja, Lupin, Œuf)
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
10 g
Câpres
5 g
Persil plat frais
(Peut contenir Céleri)
½ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Sucre
½ cc
Vinaigre balsamique noir
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Coupez l’aubergine en dés de 1/2 cm. Écrasez ou émincez l'ail. Émincez finement les anchois.
Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse et cuire/dorer l'aubergine 6 à 8 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
Dans la casserole, portez un bon volume d’eau à ébullition pour les pâtes. Ajoutez-y 1 bonne pincée de sel. Faites-y cuire les pâtes 10 à 12 minutes. Prélevez-en 1 tasse d'eau de cuisson puis égouttez-les et réservez-les.
Ajoutez l'ail, les anchois, les câpres et les épices siciliennes à la sauteuse contenant l'aubergine. Faites cuire 1 à 2 minutes. Déglacez avec 1/2 cc de vinaigre balsamique noir par personne et les cubes de tomate. Assaisonnez de 1/2 cc de sucre par personne, de sel et de poivre. Portez à ébullition.
Pendant ce temps, ciselez finement le persil. Râpez le Parmigiano Reggiano. Ajoutez les 3/4 du Parmigiano Reggiano et la 1/2 du persil à la sauteuse contenant la sauce. Ajoutez-y aussi 2 cs d’eau des pâtes par personne, puis mélangez bien. Ajoutez ensuite les pâtes à la sauteuse et mélangez-les bien à la sauce.
Servez les rigatoni en sauce sur les assiettes. Garnissez du reste de Parmigiano Reggiano et de persil.