Tourte au porc effiloché et potimarron
servie avec du coleslaw, des haricots verts et des pommes de terres rôties
Le porc effiloché (pulled pork en anglais) est indissociable de la culture américaine du BBQ. Une journée nationale du Pulled Pork a même été créée en son honneur !
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
200 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Oignon
2 pièce(s)
Gousse d'ail
75 g
Dés de potimarron
⅓ sachet(s)
Épices pour BBQ
150 g
Porc effiloché
1 brin(s)
Romarin frais
25 g
Crème fraîche épaisse bio
¼ roll(s)
Pâte feuilletée
(Contient Blé Peut contenir Lait (contient du lactose))
5 g
Graines de courge
¼ pièce(s)
Pomme
¼ pièce(s)
Citron
50 g
Mayonnaise
(Contient Moutarde, Œuf)
50 g
Chou rouge, blanc et carotte
75 g
Haricots verts
25 g
Piccalilli
Ingrédients à avoir chez soi
75 ml
Bouillon de poulet à faible teneur en sel
½ cs
Vinaigre de vin rouge
2 cs
Huile d'olive
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon. Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Coupez l’oignon en deux, puis taillez-le en fines demi-rondelles. Émincez ou écrasez l’ail. Dans le bol, mélangez les pommes de terre à 1 cs d’huile d’olive par personne,du sel et du poivre. Disposez les pommes de terre sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 30 à 35 minutes.
Conseil: Pour ne pas avoir trop de vaisselle, vous pouvez également mélanger les pommes de terre avec l'huile d'olive, le poivre et le sel directement sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen dans la sauteuse. Ajoutez l’oignon, l’ail, les dés de potimarron et le BBQ rub, puis faites cuire le tout 6 à 8 minutes. Salez et poivrez. Arrosez avec 1/2 cs de vinaigre de vin rouge par personne et baissez le feu. Ajoutez le porc effiloché, le bouillon, un brin de romarin et la crème fraîche. Remuez bien, couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux 6 à 8 minutes.
Conseil: Si le mélange reste trop humide, retirez le couvercle et faites cuire à feu vif lors des dernières minutes.
Disposez le porc effiloché dans un plat à four légèrement plus petit que la pâte feuilletée. Mettez la pâte feuilletée sur le plat à four, enfoncez les bords et entaillez le dessus en croix. Disposez les graines de courge sur la pâte feuilletée et enfournez le tout avec les pommes de terre 15 à 20 minutes.
Conseil: Séparez éventuellement délicatement les gros morceaux de porc effiloché à l'aide de 2 fourchettes.
Coupez la pomme en quartiers, retirez le trognon et taillez la chair en petits morceaux. Prélevez le zeste du citron à l’aide de la râpe fine et réservez-le. Pressez le citron. Dans le saladier, mélangez 1/2 cs de jus de citron par personne, la mayonnaise, la pomme, le chou rouge, le chou blanc et la carotte. Salez et poivrez, remuez et réservez.
Dans la casserole, portez de l’eau et une pincée de sel à ébullition. Équeutez les haricots et faites-les cuire al dente, soit 3 à 4 minutes. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide. Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle. Faites cuire les haricots 2 à 3 minutes en remuant. Arrosez-les avec le reste du jus de citron et ajoutez 1/2 cc de zeste par personne. Faites cuire 1 minute de plus.
Servez la tourte à table. Accompagnez-la du coleslaw, des pommes de terre rôties, du piccalilli et des haricots verts au citron. N’oubliez pas le brin de romarin dans la tourte.