Penne à la crème de basilic maison
aubergine fondante, courgette et pecorino
Saviez-vous que le mot "penne" vient de l'italien "penna", qui signifie plume/stylo ? Il doit son nom à sa forme ressemblant à une pointe de stylo plume.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
90 g
Penne
(Contient Blé Peut contenir Moutarde, Soja)
20 g
Pecorino râpé AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Courgette
75 g
Crème liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
10 g
Basilic frais
½ pièce(s)
Oignon
8 ml
Crème balsamique
(Contient Anhydride sulfureux et sulfites)
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Farine
½ cs
Vinaigre de vin blanc
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 bonne pincée de sel.
- Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l'oignon. Coupez l'aubergine en dés de 1 à 2 cm.
- Dans le saladier, mélangez les dés d'aubergine avec 1 cs de farine par personne, du sel et du poivre.
- Coupez la courgette en deux dans la longueur, puis en demi-rondelles.
Le saviez-vous ? L'aubergine est un légume polyvalent riche en fer et vitamine C !
- Faites cuire les penne 10 à 12 minutes dans la casserole à couvert. Prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez et réservez sans couvercle.
- Faites chauffer 1/2 cs d’huile d'olive par personne dans la sauteuse et cuire l’aubergine et l'oignon 3 à 4 minutes à feu moyen-vif et à couvert.
- Ajoutez la courgette et faites cuire 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que le tout soit doré. Salez et poivrez à votre goût. Remuez régulièrement.
- Effeuillez le basilic. Réservez la moitié des feuilles entières et ciselez finement l'autre moitié.
- Dans le bol profond, mixez la crème liquide avec les feuilles de basilic entières, 1/2 cs d’huile d’olive par personne, du sel et du poivre au mixeur plongeant, jusqu’à ce que le basilic soit bien fin.
- Déglacez les légumes dans la sauteuse avec le vinaigre de vin blanc.
- Réduisez le feu et ajoutez l'ail et la crème de basilic à la sauteuse. Émiettez-y le bouillon cube et laissez réduire le tout 3 à 4 minutes. Ajoutez-y un filet d'eau de cuisson réservée des pâtes si la sauce est trop épaisse.
- Ajoutez les penne et la moitié du pecorino râpé à la sauteuse puis réchauffez 1 à 2 minutes à feu moyen-vif en remuant pour que les pâtes se mélangent bien à la sauce.
- Servez les penne sur les assiettes et garnissez-les du basilic finement ciselé.
- Saupoudrez du reste de pecorino râpé et de crème balsamique.