Penne à l'aubergine en sauce crémeuse au basilic maison
courgette, crema di balsamico et pecorino
La courgette est un fruit mais est bien souvent considérée comme un légume. Elle est peu calorique et est riche en vitamine C et en fibres. Un aliment sain à incorporer à vos repas !
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
90 g
Penne
(Contient Blé Peut contenir Moutarde, Soja)
20 g
Pecorino râpé AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Courgette
75 g
Crème liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
10 g
Basilic frais
½ pièce(s)
Oignon
8 ml
Crème balsamique
(Contient Anhydride sulfureux et sulfites)
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Farine
½ cs
Vinaigre de vin blanc
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.
- Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l'oignon.
- Coupez l'aubergine en dés de 1 à 2 cm.
- Dans le bol, mélangez-les avec la farine, du sel et du poivre.
- Coupez la courgette en demi-rondelles.
Le saviez-vous ? L'aubergine est un légume polyvalent riche en fer et vitamine C !
- Faites cuire les pâtes 10 à 12 minutes dans la casserole. Ensuite, prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez-les et réservez-les.
- Faites chauffer 1/2 cs d’huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l’aubergine et l'oignon 3 à 4 minutes à couvert.
- Ajoutez la courgette et poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu'elle soit dorée.
- Remuez régulièrement puis salez et poivrez à votre goût.
- Effeuillez le basilic.
- Transférez la moitié des feuilles dans le bol profond et ciselez finement le reste. Ajoutez la crème liquide ainsi que 1/2 cs d’huile d’olive par personne, du sel et du poivre. Mixez le tout en sauce homogène au mixeur plongeant.
- Déglacez les légumes dans la sauteuse avec le vinaigre de vin blanc puis réduisez le feu.
- Ajoutez l'ail et la sauce au basilic à la sauteuse. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédient). Laissez réduire le tout 3 à 4 minutes. Ajoutez 1 filet d'eau de cuisson réservée des pâtes si la sauce est trop épaisse.
- Ajoutez les pâtes et la moitié du pecorino râpé à la sauce dans la sauteuse puis réchauffez 1 à 2 minutes à feu moyen-vif.
- Servez les pâtes sur les assiettes et garnissez-les du basilic ciselé et du reste de pecorino râpé.
- Arrosez de la crème balsamique pour apprêter.